በሳን ፍራንሲስኮ ከሚገኙት ከፍተኛ መዳረሻ ምግብ ቤቶች መካከል "እድገት" ከመቼውም ጊዜ የተሻለ ነው

እ.ኤ.አ. በ 2011 የብሔራዊ የአእዋፍ ጥበቃ ዕቅድን ሲከፍቱ ፣ ስቱዋርት ብሪዮዛ እና ኒኮል ክራሲንስኪ በእውነቱ የሕልማቸውን ፕሮጄክት "ግስጋሴ" በ Fillmore Street ላይ ባለው ሰፊ ቦታ ለመክፈት እየሰሩ ነበር።ነገር ግን በአጠገቡ ትንሽ ቦታ አለ, ስለዚህ የስቴት ወፍ ወደ ውስጥ ገባ.
ፊት ለፊት ባለው ኩሽና ውስጥ ያለውን ጠባብ ቦታ ጨምሮ በብዙ ምክንያቶች የካሊፎርኒያ አይነት ምግብን እንደ ዲም ድምር የማቅረብ ሀሳብ አመጡ።አስተናጋጆች ክፍሉን በጋሪዎች እና ትሪዎች ይጎትቱታል, ይህም ተመጋቢዎች የሚፈልጉትን እንዲመርጡ ያስችላቸዋል.ይህ ወዲያውኑ ስሜትን ፈጠረ፣ እና በሚቀጥለው ዓመት፣ State Bird ለምርጥ አዲስ ምግብ ቤት የጄምስ ቤርድ ሽልማት አሸንፏል።
ጥንዶቹን ግስጋሴውን ለመክፈት ከሶስት አመታት በላይ ፈጅቶባቸዋል እና መጠበቁ ተገቢ ነበር።ቲያትር በነበረበት ቦታ፣ እያንዳንዱ አካል ግምት ውስጥ ገብቷል።የታሸገው ግድግዳ አሮጌው ፕላስተር ሲፈርስ እና ሲጋለጥ, ልክ እንደ አላማ የስነ ጥበብ መትከል ነበር.ተመሳሳዩ የተጠማዘዙ የንድፍ እቃዎች በሬስቶራንቱ ውስጥ ይንቀሳቀሳሉ።
ከመጀመሪያው ጀምሮ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ስምምነት ነበር.ነገር ግን ባለፉት ሶስት አመታት ውስጥ, ምናሌው በየጊዜው እያደገ ነው.መጀመሪያ ላይ ተመጋቢዎቹ በምናሌው ውስጥ 17 አይነት ምግብ የተሰጣቸው ሲሆን በአንድ ሰው 65 ዶላር ዋጋ ስድስት አይነት ምግቦችን መርጠዋል።ባለፈው ዓመት ምናሌው 14 የምግብ ዓይነቶችን ያካተተ ሲሆን ተመጋቢዎች በ 62 ዶላር ዋጋ 4 ን መርጠዋል.ከምናሌው በፊት "በጠረጴዛው ላይ የሆነ ነገር" ተዘርዝሯል.
ዛሬ, የቤተሰብ ዘይቤ አሁንም አለ, ግን ብዙ ምርጫዎች አሉ, እና ተመጋቢዎች የፈለጉትን ያህል ምግቦችን ማዘዝ ይችላሉ.
ተመጋቢዎች አሁንም ምርጫቸውን በምናሌው ላይ ምልክት ለማድረግ የኳስ ነጥብ እስክሪብቶችን መጠቀም ይችላሉ።አሁን፣ በዋና ዋና ኮርሶች ከሁለት እስከ ስድስት ዋና ዋና ኮርሶች ያሉት በአጠቃላይ ሶስት የጋራ ዋና ኮርሶች አሉ የምግብ ዝርዝሩን ማእከል የሚይዙት።በየቀኑ ይለወጣሉ፣ ነገር ግን በቅርቡ አንድ ፓውንድ የተጠበሰ የቀጥታ ሽሪምፕ (80 ዶላር)፣ ወይን ፍሬ የባህር አረም ቅቤ እና የተፈጨ ድንች ያካትታሉ።የተጠበሰ እና የተጠበሰ ግማሽ ጥንቸል ($ 52) በቦካን, ፋሮ እና ፐርሲሞን;ግማሽ የተጠበሰ ዳክዬ ($ 60) በቅመም ኦቾሎኒ, የታይላንድ ባሲል እና አጨስ የቺሊ ኮምጣጤ ጋር.
በዚህ ጉብኝት ወቅት ወደ ሌላ አቅጣጫ ሄጄ ነበር።በምእራብ ተጨማሪዎች (የሆግ ደሴት ኦይስተር ከወይን ፍሬ የተቀዳ የባህር አረም) በሚለው ርዕስ ስር ምግቦችን አዝዣለሁ።ጥሬ እና ሰላጣ;አትክልቶች እና ጥራጥሬዎች;እና የባህር ምግቦች እና ስጋ.ምንም እንኳን ተፅዕኖው ኤክሌክቲክ-የጃፓን ሰላጣ ($ 18), የዘንባባ, የአከባቢ የባህር አረም እና ትራውት ሮ.ዱባዎች እና የአሳማ ሥጋ ኪምቺ ቆዳ (16 ዶላር);እና nettle እና ricotta ravioli ($17) ከጥቁር ትናንሽ እንጉዳዮች እና ከሲዲ ሳባ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ።
በኩሽና ውስጥ የሚዘጋጀው ምርጥ ሰላጣ የክረምት ሲትረስ ($ 15) ፣ የተከተፈ እና የተከተፈ ካራካላ ፣ ኩምኳትስ ፣ ኦሮ ብላንኮ እና ብርቱካን እንዲሁም በቀለማት ያሸበረቁ የቺኮሪ ቅጠሎች ነው።የሪኮታ አይብ ሰላጣ ጣዕም እና ትኩስ የኑቮ የወይራ ዘይት ይህን ምግብ ያጠናቅቃል።
በትንሹ ያጨሰው ጥሬ ቱና ክሩ አሳውን ወደ አዲስ ደረጃ ይወስደዋል።የዓሳ ቅርፊቶች የተቀበሩት በተቀጠቀጠ የጥድ ለውዝ፣ ከቀጭን የወረቀት ቁርጥራጭ የራዲሽ ሳንቲሞች፣ የፓሲሌ ቅርንጫፎች እና በተቃጠለ የጃላፔኖ ቅቤ ወተት ቅመማ ቅመም።
በባህር እና በስጋ ክፍል ውስጥ የገጠር የበሬ ሥጋ አጭር የጎድን አጥንት እና የእንጉዳይ ወጥ (28 ዶላር) እና ኦክቶፐስ (ላ ኦክቶፐስ) (31 ዶላር) በቅቤ ባቄላ፣ በደም ብርቱካንማ እና ጎመን ቁርጥራጭ አለ።
ክራይሲንስኪ የተባለች የተዋጣለት የፓስታ ሼፍ ምንም አይነት ጉዳት የደረሰባት አይመስልም ምክንያቱም ጣፋጭ ምግቧ በመጀመሪያው ሜኑ ላይ አልታየም።በላዩ ላይ የኮኮናት sorbet እና የተቃጠለ ቀረፋ ያላቸው ተንሳፋፊ ደሴቶች ($ 10) አሉ።የኮኮዋ ኩስታርድ (12 ዶላር) እና ኤርል ግራጫ ዶናት፣ ከ hibiscus lime አይስክሬም ጋር አገልግሏል።የስቴት ወፍ የኦቾሎኒ ወተት (በጠርሙስ 3 ዶላር) ፅንስ ማስወረድ አስቸጋሪ ሆኖ አግኝቼዋለሁ፣ እሱም ጠንካራ የለውዝ ጣዕም እና ቀላል ሙስኪ ሽሮፕ አለው።
1525 ፊሊሞር ሴንት (በጊሪ አቅራቢያ) ፣ ሳን ፍራንሲስኮ;(415) 673-1294 ወይም www.theprogress-sf.com.በእያንዳንዱ ምሽት እራት.
ማይክል ባወር የሳን ፍራንሲስኮ ክሮኒክልን የምግብ እና የወይን ዝግጅቶችን ከ28 ዓመታት በላይ ሲከታተል ቆይቷል።ለዘ ዜና መዋዕል ከመስራቱ በፊት፣ የካንሳስ ሲቲ ስታር እና የዳላስ ታይምስ ዘጋቢ እና አርታኢ ነበር።