تجنب الثوم المفروم عند الطهي في مقلاة من الحديد الزهر، وهذا هو السبب

إن مقالي الحديد الزهر محظوظة لأنها تقدم مثل هذا الطعام اللذيذ لأنه إذا لم نحتفل بشريحة من خبز الذرة بعد ذلك، فإن القواعد واللوائح الخاصة باستخدام مقالي الحديد الزهر لا تستحق العناء. من كيفية الطهي باستخدام مقلاة من الحديد الزهر إلى كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر، كل خطوة مهمة لصحتها بقدر أهميتها لنجاحها. وهذا ينطبق حتى على ما تضعه في مقلاة من الحديد الزهر.
هناك العناصر المشتبه بها المعتادة مثل البيض المخفوق (الذي سيتحول إلى اللون البني!) والكاتشب (حامض جدًا!) والجلد المتقشر على جلد السمك (الذي سيلتصق!)، خاصة إذا كنت تستخدم مقلاة أقل نضجًا. ومع ذلك، هناك هو مكون آخر قد ترغب في التفكير في تجنبه عند الطهي في مقلاة من الحديد الزهر، وقد ترتكب خطأً دون قصد لأنه لا يعتبر دائمًا محظورًا للطهي من الحديد الزهر. سيحذرك أي طباخ متمرس: احذر من اللحم المفروم الثوم! سوف يلطخك – وحديد الزهر الخاص بك.
لم يكن الثوم محظورًا على الإطلاق في مقالي الحديد الزهر، لكن الثوم المفروم على وجه الخصوص يمكن أن يسبب مشاكل حقيقية عند الطهي في مقلاة من حديد الزهر إلا إذا كنت حذرًا للغاية. يحترق الثوم بسهولة ويصبح مرًا، ويلتصق بالثوم. مقلاة الحديد الزهر كما لو أن لا أحد يهتم، تاركة فوضى محترقة وسوداء ومتفتتة في الأسفل. أيضًا، الحديد الزهر له طعم طهيه في مقلاة. ليست مثالية جدًا لاذع الخوخ أو فطيرة البقان التي تخطط لصنعها لاحقاً!
ربما لهذا السبب عندما تشاهد برنامج الطبخ المفضل لديك، عندما تقوم بإعداد شريحة لحم رعاة البقر أو الدجاج بالعظم أو لحم الخنزير، سترى فصوص الثوم الكاملة أكثر من الثوم المفروم تذهب إلى شرائح مقلاة من الحديد الزهر. الثوم أكثر صعوبة مما يستحق. تخطيه تمامًا، أو استبدله بفصوص كاملة إذا لزم الأمر.
عند طهي الثوم في مقلاة من الحديد الزهر - خاصة إذا كنت تخاطر بفرمه - هناك شيئان مهمان للغاية يجب أن تكون على دراية بهما. أولاً، انتبه جيدًا لدرجة الحرارة. الثوم صعب النضج وسوف يحترق بسرعة. أبقيه باردًا وبطيئًا. ثانيًا، استخدم زيت الطهي بسخاء إضافي. إحدى الطرق لمنع الثوم من الاحتراق والالتصاق بقاع المقلاة هي طلاء قاع المقلاة بالكامل بالزيت بسخاء. وهذا يحدث فرقًا كبيرًا في منع الثوم من التحول إلى الكراميل. المقلاة قبل التوقف عن الطهي.
في الختام، هاتان النصيحتان مفيدتان، ولكن ليس مضمونتين تمامًا، لاستخدام الثوم المفروم في وصفات الحديد الزهر. وحتى هذا غير مضمون! يعد الثوم المفروم إضافة لذيذة للعديد من الوجبات، ولكنه قد يلتصق بمقلاة غير لاصقة في المرة القادمة. بقايا رائحة كريهة محترقة هنا!