Чыгунным патэльням пашанцавала, што яны рыхтуюць такую смачную ежу, таму што калі мы не святкуем пасля гэтага лустачку кукурузнага хлеба, правілы і нормы выкарыстання чыгунных патэльняў наўрад ці вартыя клопатаў.Ад таго, як гатаваць на чыгуннай патэльні, да як ачысціць чыгунную патэльню, кожны крок гэтак жа важны для яе здароўя, як і для яе поспеху. Гэта адносіцца нават да таго, што вы кладзеце ў чыгунную патэльню.
Ёсць звычайныя падазраваныя, такія як яечня (якая стане карычневай!), кетчуп (занадта кіслы!) і лупіцца скура на рыбінай скуры (якая прыліпне!), асабліва калі вы выкарыстоўваеце менш запраўленую патэльню. Аднак ёсць з'яўляецца яшчэ адным інгрэдыентам, якога вы можаце пазбягаць пры гатаванні на чыгуннай патэльні, і вы, магчыма, несвядома робіце памылку, таму што гэта не заўсёды лічыцца не-не для гатавання ў чыгуне. Любы дасведчаны кухар папярэдзіць вас: сачыце за фаршам часнык! Ён запляміць вас - і ваш чыгун.
Часнок ніколі не быў забаронены на чыгунных патэльнях, але асабліва здробнены часнык можа выклікаць сур'ёзныя праблемы, калі вы рыхтуеце на чыгуннай патэльні, калі вы не будзеце вельмі асцярожныя. Часнок лёгка гарыць і становіцца горкім і прыліпае да чыгунная патэльня нібы нікога не хвалюе, пакідаючы на дне падгарэлы, чорны, рассыпісты беспарадак. Акрамя таго, чыгун мае смак, быццам прыгатаваны на патэльні. Не вельмі падыходзіць для персікавага пірага або пірага з пеканам, які вы плануеце прыгатаваць пазней!
Магчыма, таму, калі вы глядзіце сваё любімае кулінарнае шоу, калі вы робіце каўбойскі стейк, курыцу з косткай або свініну, вы часцей бачыце цэлыя зубчыкі часныку, чым здробнены часнык, які ідзе ў чыгунную патэльню. часнык - гэта больш праблем, чым таго варта. Прапусціце яго цалкам або заменіце яго цэлымі зубчыкамі, калі неабходна.
Кожны раз, калі рыхтуеце часнык у чыгуннай патэльні - асабліва калі вы рызыкуеце яго здрабніць - трэба ведаць пра дзве вельмі важныя рэчы. Па-першае, звярніце пільную ўвагу на тэмпературу. Часнок пераборлівы і хутка прыгарае. Захоўвайце яго прахалодным і павольным .Па-другое, выкарыстоўвайце вельмі шчодра раслінны алей. Адзін са спосабаў прадухіліць прыгаранне і прыліпанне часныку да дна рондаля - шчодра пакрыць усё дно рондаля алеем. Гэта вельмі важна для прадухілення карамелізацыі часныку. патэльню, перш чым спыніць гатаванне.
У заключэнне, гэтыя дзве парады карысныя, але не зусім беспамылковыя, для выкарыстання здробненага часныку ў чыгунных рэцэптах. Нават гэта не гарантавана! Здробнены часнык з'яўляецца смачным дадаткам да многіх страў, але ў наступны раз ён можа прыстасавацца да антіпрігарная патэльні. Не спаленыя смярдзючыя рэшткі тут!
Час публікацыі: 15 ліпеня 2022 г