Чугунените тигани са късметлии, че правят толкова вкусна храна, защото ако след това не празнуваме с филия царевичен хляб, правилата и разпоредбите за използване на чугунени тигани едва ли си струват труда. От това как да готвим с чугунен тиган до как да почистите чугунен тиган, всяка стъпка е толкова важна за неговото здраве, колкото и за неговия успех. Това се отнася дори за това, което слагате в чугунен тиган.
Има обичайните заподозрени като бъркани яйца (които ще станат кафяви!), кетчуп (твърде кисел!) и лющеща се кожа на рибена кожа (която ще залепне!), особено ако използвате тиган с по-малко подправки. Въпреки това има е друга съставка, която може да обмислите да избягвате, когато готвите в чугунен тиган, и може несъзнателно да направите грешка, защото не винаги се счита за забранително за готвене с чугун. Всеки опитен готвач ще ви предупреди: внимавайте за кайма чесън! Той ще ви оцвети – и вашия чугун.
Чесънът никога не е бил забранен за чугунени тигани, но смленият чесън по-специално може да причини истински проблеми, когато готвите в чугунен тиган, освен ако не сте много внимателни. Чесънът лесно изгаря и става горчив и залепва чугуненият тиган сякаш на никого не му пука, оставяйки изгоряла, черна, ронлива каша на дъното. Освен това чугунът има вкуса на приготвен в тиган. Не е толкова идеален за тарт с праскови или пай с пекан, който планирате да направите по късно!
Вероятно затова, когато гледате любимото си готварско предаване, когато правите каубойска пържола, пиле с кост или свинско, ще видите цели скилидки чесън по-често, отколкото смлян чесън, влизащ в котлети в чугунен тиган. чесънът е повече проблем, отколкото си струва. Пропуснете напълно или заменете цели скилидки, ако е необходимо.
Всеки път, когато готвите с чесън в чугунен тиган – особено ако рискувате да го смилате – има две много важни неща, които трябва да знаете. Първо, обърнете специално внимание на температурата. Чесънът е капризен и ще изгори бързо. Дръжте го на хладно и бавно .Второ, използвайте олио за готвене изключително щедро. Един от начините да предпазите чесъна от изгаряне и залепване по дъното на тигана е щедро да покриете цялото дъно на тигана с олио. Това прави голяма разлика в предотвратяването на карамелизирането на чесъна в тигана, преди да спрете да готвите.
В заключение, тези два съвета са полезни, но не напълно безпогрешни, за използването на смлян чесън в чугунени рецепти. Дори това не е гарантирано! Смленият чесън е вкусна добавка към много ястия, но следващия път може да остане в тиган с незалепващо покритие. Не изгорял миризлив остатък тук!
Време на публикуване: 15 юли 2022 г