কাস্ট আয়রন স্কিললেটে রান্না করার সময় রসুনের কিমা এড়িয়ে চলুন, কেন তা এখানে

ঢালাই আয়রন স্কিললেটগুলি ভাগ্যবান যে তারা এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার তৈরি করে কারণ আমরা যদি পরে ভুট্টার পাউরুটির টুকরো দিয়ে উদযাপন না করি, তবে ঢালাই আয়রন স্কিললেট ব্যবহার করার নিয়ম এবং প্রবিধানগুলি খুব কমই ঝামেলার মূল্য দেয়। কিভাবে একটি ঢালাই-লোহার কড়াই পরিষ্কার করতে হয়, প্রতিটি পদক্ষেপই এর স্বাস্থ্যের জন্য যতটা গুরুত্বপূর্ণ ততটাই তার সাফল্যের জন্য। এটি এমনকি আপনি একটি ঢালাই আয়রন স্কিললেটে যা রাখেন তার ক্ষেত্রেও এটি প্রযোজ্য।
স্ক্র্যাম্বল করা ডিম (যা বাদামী হয়ে যাবে!), কেচাপ (খুব টক!) এবং মাছের চামড়ার ফ্ল্যাকি চামড়া (যা লেগে থাকবে!) মত স্বাভাবিক সন্দেহভাজন রয়েছে, বিশেষ করে যদি আপনি কম পাকা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করেন। তবে, সেখানে ঢালাই লোহার স্কিললেটে রান্না করার সময় আপনি অন্য একটি উপাদান যা এড়ানোর কথা বিবেচনা করতে পারেন, এবং আপনি হয়তো অজান্তেই ভুল করছেন কারণ এটি ঢালাই লোহার রান্নার জন্য সর্বদা না-না বলে বিবেচিত হয় না৷ যেকোনো পাকা রান্না আপনাকে সতর্ক করবে: কিমার জন্য সতর্ক থাকুন রসুন
রসুন কখনই লোহার কড়াই ঢালাইয়ের সীমাবদ্ধতা ছিল না, তবে বিশেষ করে কিমা করা রসুন যখন আপনি একটি ঢালাই লোহার স্কিললেটে রান্না করছেন তখন আসল সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যদি না আপনি খুব সাবধান হন। রসুন সহজেই পুড়ে যায় এবং তিক্ত হয়ে যায় এবং এটি লেগে থাকে। ঢালাই লোহার কড়াই যেমন কেউ পাত্তা দেয় না, নীচে একটি পোড়া, কালো, চূর্ণবিচূর্ণ জগাখিচুড়ি রেখে যায়৷ এছাড়াও, ঢালাই লোহার একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করার স্বাদ রয়েছে৷ আপনি যে পীচ টার্ট বা পেকান পাই তৈরি করার পরিকল্পনা করছেন তার জন্য এতটা আদর্শ নয়৷ পরে!
সম্ভবত এই কারণেই আপনি যখন আপনার প্রিয় রান্নার অনুষ্ঠান দেখছেন, যখন আপনি কাউবয় স্টেক, বোন-ইন চিকেন বা শুয়োরের মাংস তৈরি করছেন, তখন আপনি দেখতে পাবেন রসুনের কিমা ঢালাইয়ের স্কিললেটের চপগুলিতে যাওয়ার চেয়ে পুরো রসুনের লবঙ্গ বেশি বেশি। রসুন এর মূল্যের চেয়ে বেশি সমস্যা। সম্পূর্ণভাবে এড়িয়ে যান, অথবা প্রয়োজনে পুরো লবঙ্গ প্রতিস্থাপন করুন।
যখনই ঢালাই লোহার কড়াইতে রসুন দিয়ে রান্না করা হয় - বিশেষ করে যদি আপনি এটি ছিঁড়ে ফেলার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন - তখন দুটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে সচেতন হতে হবে। প্রথমত, তাপমাত্রার দিকে গভীর মনোযোগ দিন। রসুন চটকদার এবং দ্রুত পুড়ে যাবে। এটিকে ঠান্ডা এবং ধীরে রাখুন দ্বিতীয়ত, রান্নার তেল অতিরিক্ত উদারভাবে ব্যবহার করুন। রসুনকে পুড়ে যাওয়া এবং প্যানের নীচে আটকে রাখার একটি উপায় হল উদারভাবে প্যানের পুরো নীচে তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া। এটি রসুনকে ক্যারামেলাইজ করা থেকে রোধ করতে একটি বড় পার্থক্য করে। আপনি রান্না বন্ধ করার আগে ফ্রাইং প্যান।
উপসংহারে, কাস্ট আয়রন রেসিপিতে রসুনের কিমা ব্যবহার করার জন্য এই দুটি টিপস সহায়ক, তবে সম্পূর্ণ নির্বোধ নয়। এমনকি এটি নিশ্চিত নয়! কিমা রসুন অনেক খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সংযোজন, কিন্তু পরের বার ননস্টিক প্যানে লেগে যেতে পারে। এখানে দুর্গন্ধযুক্ত অবশিষ্টাংশ পোড়া!