Litinové pánve mají to štěstí, že připravují tak chutné jídlo, protože pokud poté neoslavíme plátkem kukuřičného chleba, pravidla a předpisy používání litinových pánví sotva stojí za námahu. Od toho, jak vařit na litinové pánvi až po Jak čistit litinovou pánev, každý krok je stejně důležitý pro její zdraví jako pro její úspěch. To platí i pro to, co do litinové pánve vložíte.
Existují obvyklé podezřelé, jako jsou míchaná vejce (která zhnědnou!), kečup (příliš kyselý!) a šupinatá kůže na rybí kůži (která se přilepí!), zvláště pokud používáte méně kořeněnou pánev. je další ingrediencí, které byste se měli při vaření na litinové pánvi vyhnout, a možná nevědomky děláte chybu, protože to není vždy považováno za ne-ne pro litinové vaření. Každý zkušený kuchař vás varuje: pozor na mleté česnek! Ušpiní vás – a vaši litinu.
Česnek nebyl nikdy na litinové pánve zakázán, ale zvláště mletý česnek může při vaření na litinové pánvi způsobit skutečné problémy, pokud nejste velmi opatrní. Česnek se snadno připálí, zhořkne a přilepí se na litinová pánev, jako by to nikoho nezajímalo, zanechává na dně spálený, černý, drobivý nepořádek. Litina má také chuť, jako by se vařila na pánvi. Není to tak ideální pro broskvový koláč nebo pekanový koláč, který plánujete udělat později!
To je pravděpodobně důvod, proč když se díváte na svůj oblíbený pořad o vaření, když připravujete kovbojský steak, kuře s kostí nebo vepřové maso, uvidíte celé stroužky česneku častěji než mletý česnek, který jde na kotlety z litinové pánve. česnek je větší problém, než stojí za to. Vynechejte úplně, nebo nahraďte celé stroužky, pokud je to nutné.
Kdykoli vaříte s česnekem na litinové pánvi – zvláště pokud riskujete jeho mletí –, je třeba si uvědomit dvě velmi důležité věci. Nejprve věnujte velkou pozornost teplotě. Česnek je jemný a rychle se připálí. Udržujte ho v chladu a pomalu .Zadruhé, použijte olej na vaření extra štědře. Jedním ze způsobů, jak zabránit připalování a přichycení česneku ke dnu pánve, je vydatně potřít celé dno pánve olejem. To je velký rozdíl v tom, že zabráníte tomu, aby česnek zkaramelizoval. pánev, než přestanete vařit.
Závěrem lze říci, že tyto dva tipy jsou užitečné, ale ne zcela spolehlivé pro použití mletého česneku v litinových receptech. Ani to není zaručeno! Mletý česnek je lahodným doplňkem mnoha jídel, ale příště se může přilepit na nepřilnavou pánev. Ne zde spálené páchnoucí zbytky!
Čas odeslání: 15. července 2022