Støbejernsgryder er heldige, de laver så lækker mad, for hvis vi ikke fejrer med en skive majsbrød bagefter, er reglerne og reglerne for brug af støbejernsgryder næppe besværet værd. Fra hvordan man laver mad med en støbejernsgryde til hvordan man rengør en støbejernsgryde, er hvert trin lige så vigtigt for dens sundhed, som det er for dens succes. Dette gælder endda, hvad du putter i en støbejernsgryde.
Der er de sædvanlige mistænkte som røræg (som bliver brune!), ketchup (for surt!) og skællet hud på fiskeskind (som vil klæbe!), især hvis du bruger en mindre krydret stegepande. er en anden ingrediens, du måske bør overveje at undgå, når du laver mad i en støbejernsgryde, og du kan ubevidst begå en fejl, fordi det ikke altid betragtes som et nej-nej til madlavning i støbejern. Enhver erfaren kok vil advare dig: pas på hakket hvidløg! Det vil plette dig – og dit støbejern.
Hvidløg har aldrig været tilladt for støbejernsgryder, men især hakket hvidløg kan give reelle problemer, når du laver mad i en støbejernsgryde, medmindre du er meget forsigtig. Hvidløget brænder let på og bliver bittert, og det klistrer til støbejernsgryden, som ingen er ligeglad med, efterlader et brændt, sort, smuldrende rod i bunden. Støbejern har også smagen af at blive kogt i en stegepande. Ikke så ideel til en ferskentærte eller pekantærte, du planlægger at lave senere!
Det er sandsynligvis derfor, når du ser dit yndlings madlavningsprogram, når du laver cowboybøf, udbenet kylling eller svinekød, vil du se hele hvidløgsfed oftere end hakket hvidløg gå i støbejernsgrydekoteletter. hvidløg er mere besvær, end det er værd. Spring helt over, eller udskift hele fed, hvis det er nødvendigt.
Når du laver mad med hvidløg i en støbejernsgryde – især hvis du risikerer at hakke det – er der to meget vigtige ting, du skal være opmærksom på. Først skal du være meget opmærksom på temperaturen. Hvidløg er kræsne og vil hurtigt brænde på. Hold det køligt og langsomt .For det andet, brug madolie ekstra generøst. En måde at forhindre, at hvidløget brænder på og klæber til bunden af gryden er generøst at belægge hele bunden af gryden med olie. Dette gør en stor forskel for at forhindre hvidløget i at karamellisere til stegepanden, inden du stopper med at lave mad.
Afslutningsvis er disse to tips nyttige, men ikke helt idiotsikre, til at bruge hakket hvidløg i støbejernsopskrifter. Selv dette er ikke garanteret!Hakket hvidløg er en lækker tilføjelse til mange måltider, men kan måske holde sig til en nonstick-pande næste gang. brændte ildelugtende rester her!
Indlægstid: 15-jul-2022