Wir können froh sein, dass Gusseisenpfannen so köstliche Speisen zubereiten, denn wenn wir das nicht anschließend mit einer Scheibe Maisbrot feiern, sind die Regeln und Vorschriften für die Verwendung von Gusseisenpfannen die Mühe kaum wert. Von der Anleitung, wie man mit einer Gusseisenpfanne kocht, bis … Wie man eine gusseiserne Pfanne reinigt, ist jeder Schritt für die Gesundheit ebenso wichtig wie für den Erfolg. Dies gilt sogar für das, was Sie in eine gusseiserne Pfanne geben.
Es gibt die üblichen Verdächtigen wie Rührei (das braun wird!), Ketchup (zu sauer!) und schuppige Haut auf der Fischhaut (die kleben bleibt!), vor allem, wenn Sie weniger gewürzte Bratpfannen verwenden. Aber es gibt ist eine weitere Zutat, die Sie beim Kochen in einer gusseisernen Pfanne möglicherweise vermeiden sollten, und Sie machen möglicherweise unwissentlich einen Fehler, da sie beim Kochen mit Gusseisen nicht immer als tabu gilt. Jeder erfahrene Koch wird Sie warnen: Achten Sie auf Hackfleisch Knoblauch! Es wird Flecken auf Ihnen hinterlassen – und auf Ihrem Gusseisen.
Knoblauch war in gusseisernen Pfannen noch nie tabu, aber vor allem gehackter Knoblauch kann beim Kochen in einer gusseisernen Pfanne echte Probleme verursachen, wenn man nicht sehr vorsichtig ist. Der Knoblauch verbrennt leicht, wird bitter und bleibt hängen Die gusseiserne Pfanne stört niemanden und hinterlässt eine verbrannte, schwarze, krümelige Masse auf dem Boden. Außerdem hat Gusseisen den Geschmack, als würde es in einer Bratpfanne gekocht. Nicht so ideal für einen Pfirsichkuchen oder eine Pekannusstorte, die Sie zubereiten möchten später!
Das ist wahrscheinlich der Grund, warum Sie beim Anschauen Ihrer Lieblingskochsendung, wenn Sie Cowboysteak, Hühnchen mit Knochen oder Schweinefleisch zubereiten, häufiger ganze Knoblauchzehen als gehackten Knoblauch in gusseisernen Bratkoteletts sehen werden. Gehackt Knoblauch ist mehr Ärger als er wert ist. Lassen Sie ihn ganz weg oder ersetzen Sie ihn bei Bedarf durch ganze Zehen.
Beim Kochen von Knoblauch in einer gusseisernen Pfanne – vor allem, wenn Sie riskieren, ihn zu zerkleinern – müssen Sie zwei wichtige Dinge beachten. Achten Sie zunächst genau auf die Temperatur. Knoblauch ist empfindlich und verbrennt schnell. Halten Sie ihn kühl und langsam Zweitens: Verwenden Sie Speiseöl besonders großzügig. Eine Möglichkeit, zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt und am Boden der Pfanne festklebt, besteht darin, den gesamten Boden der Pfanne großzügig mit Öl zu bestreichen. Das macht einen großen Unterschied und verhindert, dass der Knoblauch karamellisiert die Bratpfanne, bevor Sie mit dem Kochen aufhören.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese beiden Tipps für die Verwendung von gehacktem Knoblauch in Gusseisenrezepten hilfreich, aber nicht völlig sicher sind. Selbst das ist nicht garantiert! Gehackter Knoblauch ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Mahlzeiten, könnte aber beim nächsten Mal an einer beschichteten Pfanne kleben bleiben. Nein verbrannte stinkende Rückstände hier!
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 15. Juli 2022