Τα τηγανιά από χυτοσίδηρο είναι τυχερά που φτιάχνουν τόσο νόστιμο φαγητό γιατί αν δεν γιορτάζουμε με μια φέτα καλαμποκάλευρο μετά, οι κανόνες και οι κανονισμοί χρήσης μαντεμένιων τηγανιών δύσκολα αξίζουν τον κόπο. Από το πώς να μαγειρέψετε με μαντεμένιο τηγάνι μέχρι πώς να καθαρίσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι, κάθε βήμα είναι τόσο σημαντικό για την υγεία του όσο και για την επιτυχία του. Αυτό ισχύει ακόμη και για το τι βάζετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι.
Υπάρχουν οι συνήθεις ύποπτοι όπως αυγά ομελέτα (που θα γίνουν καφέ!), κέτσαπ (πολύ ξινή!) και ξεφλουδισμένο δέρμα στο δέρμα του ψαριού (που θα κολλήσει!), ειδικά αν χρησιμοποιείτε τηγάνι με λιγότερο καρυκευμένο. Ωστόσο, υπάρχει είναι ένα άλλο συστατικό που μπορεί να θέλετε να σκεφτείτε να αποφύγετε όταν μαγειρεύετε σε μαντεμένιο τηγάνι, και μπορεί εν αγνοία σας να κάνετε λάθος επειδή δεν θεωρείται πάντα όχι για το μαγείρεμα από μαντέμι. Κάθε έμπειρος μάγειρας θα σας προειδοποιήσει: προσέξτε τον κιμά σκόρδο! Θα λερώσει εσάς – και το μαντέμι σας.
Το σκόρδο δεν ήταν ποτέ απαγορευτικό για τα μαντεμένια τηγάνι, αλλά ειδικά το ψιλοκομμένο σκόρδο μπορεί να προκαλέσει πραγματικά προβλήματα όταν μαγειρεύετε σε μαντεμένιο τηγάνι, εκτός αν είστε πολύ προσεκτικοί. Το σκόρδο καίγεται εύκολα και γίνεται πικρό και κολλάει το μαντεμένιο τηγάνι όπως κανείς δεν νοιάζεται, αφήνοντας ένα καμένο, μαύρο, εύθρυπτο χάος στον πάτο. Επίσης, το μαντέμι έχει τη γεύση του μαγειρέματος σε τηγάνι. Δεν είναι τόσο ιδανικό για τάρτα ροδάκινου ή πίτα με πεκάν που σκοπεύετε να φτιάξετε αργότερα!
Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που παρακολουθείτε την αγαπημένη σας εκπομπή μαγειρικής, όταν φτιάχνετε μπριζόλα καουμπόη, κοτόπουλο με κόκαλα ή χοιρινό, θα βλέπετε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου πιο συχνά από το ψιλοκομμένο σκόρδο να μπαίνουν σε μπριζόλες από χυτοσίδηρο. Ψιλοκομμένο Το σκόρδο είναι περισσότερο κόπο από ό,τι αξίζει. Παραλείψτε τελείως ή αντικαταστήστε ολόκληρες σκελίδες εάν χρειάζεται.
Κάθε φορά που μαγειρεύετε με σκόρδο σε μαντεμένιο τηγάνι - ειδικά αν κινδυνεύετε να το ψιλοκόψετε - υπάρχουν δύο πολύ σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε. Πρώτον, προσέξτε πολύ τη θερμοκρασία. Το σκόρδο είναι λεπτό και θα καεί γρήγορα. Διατηρήστε το δροσερό και αργό . Δεύτερον, χρησιμοποιήστε πολύ γενναιόδωρα το μαγειρικό λάδι. Ένας τρόπος για να μην καεί το σκόρδο και να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού είναι να αλείψετε γενναιόδωρα ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού με λάδι. Αυτό κάνει μεγάλη διαφορά στο να αποτρέψετε το σκόρδο να καραμελώσει σε το τηγάνι πριν σταματήσετε το μαγείρεμα.
Συμπερασματικά, αυτές οι δύο συμβουλές είναι χρήσιμες, αλλά όχι εντελώς αλάνθαστες, για τη χρήση ψιλοκομμένου σκόρδου σε συνταγές από χυτοσίδηρο. Ακόμα κι αυτό δεν είναι εγγυημένο! Ο κιμάς του σκόρδου είναι μια νόστιμη προσθήκη σε πολλά γεύματα, αλλά μπορεί να κολλήσει σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την επόμενη φορά. Όχι καμένα μυρωδάτα υπολείμματα εδώ!
Ώρα δημοσίευσης: Ιουλ-15-2022