Les poêles en fonte ont de la chance de préparer des plats aussi délicieux, car si nous ne célébrons pas ensuite avec une tranche de pain de maïs, les règles et réglementations relatives à l'utilisation des poêles en fonte n'en valent guère la peine. De la façon de cuisiner avec une poêle en fonte à Comment nettoyer une poêle en fonte, chaque étape est aussi importante pour sa santé que pour sa réussite. Cela s'applique même à ce que vous mettez dans une poêle en fonte.
Il y a les suspects habituels comme les œufs brouillés (qui vont brunir !), le ketchup (trop acide !) et la peau feuilletée sur la peau de poisson (qui va coller !), surtout si vous utilisez des poêles moins assaisonnées. Cependant, il y a est un autre ingrédient que vous voudrez peut-être envisager d'éviter lorsque vous cuisinez dans une poêle en fonte, et vous faites peut-être une erreur sans le savoir car il n'est pas toujours considéré comme un non-non pour la cuisson en fonte. Tout cuisinier chevronné vous préviendra : faites attention aux viandes hachées. ail ! Cela vous tachera – ainsi que votre fonte.
L'ail n'a jamais été interdit dans les poêles en fonte, mais l'ail émincé en particulier peut poser de réels problèmes lorsque vous cuisinez dans une poêle en fonte, à moins que vous ne soyez très prudent. L'ail brûle facilement et devient amer, et il colle à la poêle en fonte comme personne ne s'en soucie, laissant un désordre brûlé, noir et friable sur le fond. De plus, la fonte a le goût d'être cuite dans une poêle à frire. Pas si idéale pour une tarte aux pêches ou une tarte aux pacanes que vous envisagez de faire plus tard!
C'est probablement pourquoi, lorsque vous regardez votre émission de cuisine préférée, lorsque vous préparez un steak de cow-boy, du poulet avec os ou du porc, vous verrez plus souvent des gousses d'ail entières que de l'ail émincé entrer dans des côtelettes de poêle en fonte. l'ail pose plus de problèmes qu'il n'en vaut la peine. Sautez complètement ou remplacez par des gousses entières si nécessaire.
Lorsque vous cuisinez de l'ail dans une poêle en fonte – surtout si vous risquez de le hacher – il y a deux choses très importantes à prendre en compte. Tout d'abord, faites très attention à la température. L'ail est capricieux et brûle rapidement. Gardez-le au frais et lentement. .Deuxièmement, utilisez très généreusement l'huile de cuisson.Une façon d'empêcher l'ail de brûler et de coller au fond de la poêle est d'enduire généreusement tout le fond de la poêle avec de l'huile.Cela fait une grande différence en empêchant l'ail de caraméliser dans la poêle avant d'arrêter la cuisson.
En conclusion, ces deux conseils sont utiles, mais pas totalement infaillibles, pour utiliser de l'ail émincé dans des recettes en fonte. Même cela n'est pas garanti ! L'ail émincé est un délicieux ajout à de nombreux repas, mais pourrait coller à une poêle antiadhésive la prochaine fois. Non des résidus brûlés qui sentent mauvais ici !
Heure de publication : 15 juillet 2022