Nuair a d’oscail siad an Plean Náisiúnta um Chaomhnú Éan in 2011, bhí Stuart Brioza agus Nicole Krasinski ag obair i ndáiríre chun a dtionscadal aislingeach “Progress” a oscailt i spás mór ar Shráid Fillmore.Ach tá spás beag béal dorais freisin, agus mar sin chuaigh an State Bird isteach ann.
Mar gheall ar go leor fachtóirí, lena n-áirítear an spás cúng sa chistin os comhair, tháinig siad suas leis an smaoineamh a sholáthar bia California-stíl cosúil le suim dim.Tarraingíonn freastalaithe an seomra le cairteacha agus tráidirí, rud a ligeann do dhinnéir an méid is mian leo a roghnú.Chuir sé seo le mothú láithreach, agus an bhliain dár gcionn, bhuaigh State Bird Gradam James Beard don Bhialann Nua is Fearr.
Thóg sé níos mó ná trí bliana ar an lánúin an dul chun cinn a oscailt agus b'fhiú fanacht.Sa spás a bhíodh ina amharclann, rinneadh machnamh ar gach eilimint.Nochtadh an balla lataí nuair a leagadh an seanphlástar agus nochtadh é, beagnach cosúil le suiteáil ealaíne a bhfuil cuspóir léi.Bogann na heilimintí dearaidh cuartha céanna ar fud an bhialann, áirsí uasteorainn, imill tábla, ráillí láimhe, agus fiú lampaí.
Ón tús, bhí an cineál bia seo ar chomhréiteach.Ach le trí bliana anuas, tá an roghchlár ag athrú i gcónaí.Ar dtús, tugadh 17 cineál bia do na dinéirí ar an mbiachlár, agus roghnaigh siad sé chineál bia ar phraghas $65 an duine.Anuraidh, chuimsigh an biachlár 14 chineál bia, agus roghnaigh dinéirí 4 cinn ar phraghas $62.Tá “rud éigin ar an mbord” liostaithe roimh an roghchlár.
Sa lá atá inniu ann, tá an stíl teaghlaigh fós ann, ach tá níos mó roghanna ann, agus is féidir le diners an oiread miasa agus is mian leo a ordú.
Is féidir le dinnéar a úsáid fós pinn gránbhiorach chun a gcuid roghanna a mharcáil ar an mbiachlár.Anois, tá iomlán de thrí phríomhchúrsa comhroinnte i lár an bhiachláir, le dhá nó sé phríomhchúrsa in aghaidh an phríomhchúrsa.Athraíonn siad gach lá, ach le déanaí áirítear punt de shrimp beo grilled ($ 80), im feamainn grapefruit agus prátaí mashed.Leath choinín rósta agus rósta ($52) le bagún, faró agus persimmon;leath lachan rósta ($60) le peanuts spíosúla, basil Téalainnis agus fínéagar deataithe Sile.
Le linn na cuairte seo, chuaigh mé i dtreo eile.D’ordaigh mé miasa faoin gceannteideal Western Additions (oisrí Oileán Muc le feamainn picilte grapefruit);amh agus sailéad;glasraí agus gráin;agus bia mara agus feoil.Cé go bhfuil tionchar ag sailéad eicléictiúil-Seapánach ($18), pailme, feamainn áitiúil agus piseadh breac.Dumplings agus craiceann kimchi muiceoil ($16);agus ravioli nettle agus ricotta ($17) le beacáin bheaga dhubh agus leann úll saba, péireálann siad go maith.
Is é an sailéad is fearr a dhéantar sa chistin citris geimhridh ($15), caracalla slisnithe agus smután, kumquats, oro blanco agus oráistí, chomh maith le duilleoga ildaite siocaire.Comhlánaíonn blasanna sailéad cáis ricotta agus ola olóige úr Nuvo an mhias seo.
Tógann an tuinnín amh éadrom deataithe an t-iasc cruite go leibhéal nua.Tá na filléid éisc curtha i gcnónna péine brúite, boinn ó slisní páipéir tanaí de raidis, sprigí peirsil agus blastán bláthach jalapeno dóite.
Sa chuid bia mara agus feola, tá rib gearr rustic mairteola agus stew muisiriún ($ 28), agus ochtapas (la ochtapas) ($ 31) le pónairí ime, oráiste fola agus slices kale.
Ní cosúil go ndéantar dochar do Krasinski, cócaire taosráin oilte, toisc nach raibh a milseog le feiceáil ar an roghchlár tosaigh.Tá oileáin ar snámh ($10) le sorbet cnó cócó agus cainéal dóite ar a bharr.Cocoa Custard ($12) agus donuts Earl Gray, a sheirbheáil le huachtar reoite aoil hibiscus.Bíonn sé deacair orm deireadh a chur le bainne peanut State Bird ($3 an buidéal), a bhfuil blas láidir nutty air agus síoróip éadrom musky.
1525 Fillmore Sráid (in aice le Geary), San Francisco;(415) 673-1294 nó www.theprogress-sf.com .Dinnéar gach oíche.
Tá Michael Bauer ag leanúint imeachtaí bia agus fíona an San Francisco Chronicle le breis agus 28 bliain.Sular oibrigh sé don Chronicle, bhí sé ina thuairisceoir agus ina eagarthóir don Kansas City Star agus don Dallas Times.
Am postála: Mar-30-2021