Nuair a dh’ fhosgail iad am Plana Nàiseanta Glèidhteachais Eun ann an 2011, bha Stuart Brioza agus Nicole Krasinski gu dearbh ag obair gus am pròiseact bruadar aca “Progress” fhosgladh ann an àite farsaing air Sràid Fillmore.Ach tha àite beag an ath dhoras ann cuideachd, agus mar sin chaidh an State Bird a-steach ann.
Air sgàth mòran fhactaran, a 'gabhail a-steach an àite cumhang sa chidsin air beulaibh, thàinig iad suas leis a' bheachd a bhith a 'toirt seachad biadh ann an stoidhle California mar dim sum.Bidh luchd-frithealaidh a 'slaodadh an t-seòmair le cairtean agus treallaich, a' leigeil le dìnnearan taghadh dè tha iad ag iarraidh.Dh'adhbhraich seo mothachadh sa bhad, agus an ath bhliadhna, choisinn State Bird Duais James Beard airson an Taigh-bìdh Ùr as Fheàrr.
Thug e còrr is trì bliadhna air a’ chàraid an adhartas fhosgladh agus b’ fhiach feitheamh.Anns an àite a b’ àbhaist a bhith na theatar, chaidh beachdachadh air a h-uile eileamaid.Bha am balla le slat fosgailte nuair a chaidh an t-seann phlastair a leagail agus bha e fosgailte, cha mhòr mar stàladh ealain a bha adhbharail.Bidh na h-aon eileamaidean dealbhaidh lùbte a’ gluasad air feadh an taigh-bìdh, boghachan mullaich, oirean bùird, rèilichean-làimhe, agus eadhon lampaichean.
Bhon toiseach, bha an seòrsa seo de bhiadh na cho-rèiteachadh.Ach anns na trì bliadhna a dh’ fhalbh, tha an clàr air a bhith a’ sìor atharrachadh.An toiseach, fhuair na dìnnearan 17 seòrsa de bhiadh air a’ chlàr, agus thagh iad sia seòrsaichean bìdh airson prìs $65 gach neach.An-uiridh, bha 14 seòrsa de bhiadh anns a’ chlàr, agus thagh na dìnnearan 4 aig prìs $62.Air a liostadh ron chlàr tha “rudeigin air a’ bhòrd ”.
An-diugh, tha stoidhle an teaghlaich fhathast ann, ach tha barrachd roghainnean ann, agus faodaidh dìnnearan nas urrainn dhaibh òrdachadh.
Faodaidh dinnearan fhathast pinn ballpoint a chleachdadh gus na roghainnean aca a chomharrachadh air a’ chlàr.A-nis, tha trì prìomh chùrsaichean co-roinnte gu h-iomlan ann am meadhan a’ chlàr, le dhà gu sia prìomh chùrsaichean gach prìomh chùrsa.Bidh iad ag atharrachadh a h-uile latha, ach o chionn ghoirid tha nota de shrimp beò grilled ($ 80), ìm feamainn grapefruit agus buntàta pronn.leth choineanach ròsta agus ròsta ($52) le bacon, farro agus persimmon;leth-lachan ròsta ($ 60) le cnòthan spìosrach, basil Thai agus fìon-dhearcan Chilean air a smocadh.
Rè an turais seo, chaidh mi ann an rathad eile.Dh’ òrduich mi soithichean fon cheann Western Additions (Eisirean Eilean Hog le feamainn picilte grapefruit);amh agus salad;glasraich agus gràn;agus biadh mara agus feòil.Ged is e salad roghainneil-Iapanach ($ 18), pailme, feamainn ionadail agus earbaireachd bhreac a’ bhuaidh.Dumplings agus craiceann kimchi muicean ($ 16);agus ravioli deanntagan is ricotta ($ 17) le balgan-buachair beag dubh agus sèidse saba, bidh iad a’ paidhir gu math.
Is e an salad as fheàrr a chaidh a dhèanamh sa chidsin citris geamhraidh ($ 15), caracalla sliseagan is tana, kumquats, oro blanco agus orainsearan, a bharrachd air duilleagan dathte chicory.Bidh blasan salad càise ricotta agus ola ollaidh Nuvo ùr a 'crìochnachadh a' mhias seo.
Bheir an tuna amh a tha air a smocadh gu h-aotrom an t-iasg cruidh gu ìre ùr.Tha na bileagan èisg air an tiodhlacadh ann an cnothan giuthais brùite, buinn bho sliseagan pàipear tana de raidis, sprigs de peirsil agus seusanachadh blàthaich jalapeno loisgte.
Anns an roinn biadh mara agus feòil, tha rib goirid feòil-mhara agus stew balgan-buachair ($ 28), agus octopus (la octopus) ($ 31) le pònairean ìm, sliseagan fala orains agus kale.
Chan eil coltas gu bheil Krasinski, còcaire pastraidh sgileil, air a ghoirteachadh leis nach do nochd a milseag air a ’chiad chlàr.Tha eileanan air bhog ($ 10) le sorbet cnò-chnò agus cinnamon loisgte air a’ mhullach.Cocoa Custard ($ 12) agus donuts Earl Gray, air am frithealadh le reòiteag aoil hibiscus.Tha e duilich dhomh stad a chuir air bainne cnò-chnò State Bird ($ 3 gach botal), aig a bheil blas làidir cnòcach agus siorup musky aotrom.
1525 Sràid Fillmore (faisg air Geary), San Francisco;(415) 673-1294 no www.theprogress-sf.com.Dinnear a h-uile h-oidhche.
Tha Mìcheal Bauer air a bhith a’ leantainn tachartasan bìdh is fìona an San Francisco Chronicle airson còrr air 28 bliadhna.Mus robh e ag obair dha The Chronicle, bha e na neach-aithris agus na neach-deasachaidh airson an Kansas City Star agus an Dallas Times.
Ùine puist: Mar-30-2021