कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाते समय कीमा बनाया हुआ लहसुन खाने से बचें, जानिए क्यों

कच्चे लोहे के तवे भाग्यशाली हैं कि वे इतना स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं क्योंकि अगर हम बाद में कॉर्नब्रेड के टुकड़े के साथ जश्न नहीं मनाते हैं, तो कच्चे लोहे के तवे का उपयोग करने के नियम और विनियम शायद ही परेशानी के लायक हैं। कच्चे लोहे के तवे के साथ खाना पकाने से लेकर कच्चे लोहे के तवे को कैसे साफ करें, हर कदम उसके स्वास्थ्य के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उसकी सफलता के लिए। यह बात उस पर भी लागू होती है जिसे आप कच्चे लोहे के तवे में डालते हैं।
तले हुए अंडे (जो भूरा हो जाएगा!), केचप (बहुत खट्टा!) और मछली की त्वचा पर परतदार त्वचा (जो चिपक जाएगी!) जैसे सामान्य संदिग्ध हैं, खासकर यदि आप कम अनुभवी फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं। हालांकि, वहाँ यह एक और घटक है जिस पर आप कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना बनाते समय परहेज करने पर विचार कर सकते हैं, और हो सकता है कि आप अनजाने में गलती कर रहे हों क्योंकि इसे हमेशा कच्चा लोहा पकाने के लिए वर्जित नहीं माना जाता है। कोई भी अनुभवी रसोइया आपको चेतावनी देगा: कीमा से सावधान रहें लहसुन!यह आप पर और आपके कच्चे लोहे पर दाग लगा देगा।
लहसुन को कभी भी कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना वर्जित नहीं किया गया है, लेकिन विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ लहसुन तब तक वास्तविक समस्या पैदा कर सकता है जब आप कच्चे लोहे की कड़ाही में खाना बना रहे हों जब तक कि आप बहुत सावधान न हों। लहसुन आसानी से जल जाता है और कड़वा हो जाता है, और चिपक जाता है कच्चे लोहे के तवे की किसी को कोई परवाह नहीं है, जिससे तली पर जली हुई, काली, भुरभुरी गंदगी रह जाती है। साथ ही, कच्चे लोहे का स्वाद फ्राइंग पैन में पकाने जैसा होता है। आप जो पीच टार्ट या पेकन पाई बनाने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए यह आदर्श नहीं है। बाद में!
शायद यही कारण है कि जब आप अपना पसंदीदा कुकिंग शो देख रहे होते हैं, जब आप काउबॉय स्टेक, बोन-इन चिकन, या पोर्क बना रहे होते हैं, तो आप अक्सर कीमा बनाया हुआ लहसुन की तुलना में साबुत लहसुन की कलियाँ कास्ट-आयरन स्किललेट चॉप्स में जाते हुए देखेंगे।कटा हुआ लहसुन इसके लायक से अधिक परेशानी वाला है। यदि आवश्यक हो तो इसे पूरी तरह से छोड़ दें, या इसकी जगह साबुत कलियाँ डालें।
जब भी कच्चे लोहे की कड़ाही में लहसुन के साथ खाना पकाते हैं - विशेष रूप से यदि आप इसे छोटा करने का जोखिम उठाते हैं - तो दो बहुत महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, तापमान पर ध्यान दें। लहसुन बारीक होता है और जल्दी जल जाएगा। इसे ठंडा और धीमी गति से रखें .दूसरा, खाना पकाने के तेल का अधिक उदारतापूर्वक उपयोग करें। लहसुन को जलने और पैन के तले पर चिपकने से बचाने का एक तरीका यह है कि पैन के पूरे तले को उदारतापूर्वक तेल से कोट किया जाए। इससे लहसुन को कैरामेलाइज़ होने से रोकने में एक बड़ा अंतर आता है। खाना पकाना बंद करने से पहले फ्राइंग पैन।
निष्कर्षतः, कच्चा लोहा व्यंजनों में कीमा बनाया हुआ लहसुन का उपयोग करने के लिए ये दो युक्तियाँ सहायक हैं, लेकिन पूरी तरह से अचूक नहीं हैं। इसकी भी गारंटी नहीं है! कीमा बनाया हुआ लहसुन कई भोजनों में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन अगली बार नॉनस्टिक पैन में चिपक सकता है। नहीं यहां जलाया गया बदबूदार अवशेष!