Tave od lijevanog željeza imaju sreće jer rade tako ukusnu hranu jer ako nakon toga ne proslavimo uz krišku kukuruznog kruha, pravila i propisi upotrebe tava od lijevanog željeza teško da su vrijedni truda. Od toga kako kuhati u tavi od lijevanog željeza do kako očistiti tavu od lijevanog željeza, svaki je korak jednako važan za njezino zdravlje kao i za njezin uspjeh. To se čak odnosi i na ono što stavite u tavu od lijevanog željeza.
Postoje uobičajeni sumnjivci kao što su kajgana (koja će postati smeđa!), kečap (previše kiseo!) i ljuskava koža na ribljoj koži (koja će se zalijepiti!), pogotovo ako koristite manje začinjenu tavu. Međutim, postoji je još jedan sastojak koji biste trebali izbjegavati kada kuhate u tavi od lijevanog željeza, a možda nesvjesno griješite jer se ne smatra uvijek zabranjenim za kuhanje od lijevanog željeza. Svaki iskusni kuhar će vas upozoriti: pripazite na mljeveno češnjak! Zaprljat će vas – i vaše lijevano željezo.
Češnjak nikada nije bio zabranjen u tavama od lijevanog željeza, ali posebno mljeveni češnjak može uzrokovati prave probleme kada kuhate u tavi od lijevanog željeza, osim ako niste jako oprezni. Češnjak lako zagori i postane gorak i lijepi se za tava od lijevanog željeza kao da nikoga nije briga, ostavljajući zagoreni, crni, mrvičasti nered na dnu. Osim toga, lijevano željezo ima okus pečenja u tavi. Nije tako idealno za kolač od breskve ili pitu od oraha oraha koju planirate napraviti kasnije!
To je vjerojatno razlog zašto kada gledate svoju omiljenu kuharsku emisiju, kada radite kaubojski odrezak, piletinu s kostima ili svinjetinu, češće ćete vidjeti cijele režnjeve češnjaka nego mljeveni češnjak u tavi od lijevanog željeza. češnjak je više problema nego što vrijedi. Potpuno ga preskočite ili zamijenite cijelim češnjem ako je potrebno.
Kad god kuhate s češnjakom u tavi od lijevanog željeza – pogotovo ako riskirate da ga usitnite – morate biti svjesni dvije vrlo važne stvari. Prvo, dobro obratite pozornost na temperaturu. Češnjak je probirljiv i brzo će zagorjeti. Držite ga na hladnom i polako .Drugo, obilno koristite ulje za kuhanje. Jedan od načina da spriječite da češnjak zagori i da se ne zalijepi za dno tave je da cijelo dno tave velikodušno premažete uljem. To čini veliku razliku u sprječavanju karamelizacije češnjaka u tavu prije nego prestanete kuhati.
Zaključno, ova dva savjeta su korisna, ali ne i potpuno besprijekorna, za upotrebu mljevenog češnjaka u receptima od lijevanog željeza. Čak ni to nije zajamčeno! Mljeveni češnjak ukusan je dodatak mnogim jelima, ali bi se sljedeći put mogao držati neprianjajuće tave. Ne spaljeni smrdljivi ostaci ovdje!
Vrijeme objave: 15. srpnja 2022