Lè yo te louvri Plan Nasyonal pou Konsèvasyon Zwazo an 2011, Stuart Brioza ak Nicole Krasinski te aktyèlman ap travay pou louvri pwojè rèv yo "Pwogrè" nan yon espas ki laj sou Fillmore Street.Men tou gen yon ti espas tou pre, se konsa Zwazo Leta a antre nan li.
Akòz anpil faktè, ki gen ladan espas ki etwat nan kwizin nan devan, yo te vini ak lide pou yo bay manje Kalifòni-style tankou dim sum.Sève yo trennen chanm nan ak charyo ak plato, sa ki pèmèt dine yo chwazi sa yo vle.Sa a imedyatman te lakòz yon sansasyon, ak ane annapre a, State Bird te genyen James Beard Award pou pi bon nouvo restoran.
Li te pran koup la plis pase twa ane yo louvri pwogrè a e li te vo rete tann nan.Nan espas ki te konn fè yon teyat, yo te konsidere chak eleman.Yo te ekspoze miray ranpa a lè fin vye granmoun lacho a te demoli epi yo te ekspoze, prèske tankou yon enstalasyon atizay objektif.Menm eleman konsepsyon koube yo deplase nan restoran an, ark plafon, kwen tab, balistrad, e menm lanp.
Depi nan konmansman an, kalite manje sa a te yon konpwomi.Men, nan twa ane ki sot pase yo, meni an te toujou ap evolye.Okòmansman, dine yo te bay 17 kalite manje nan meni an, epi yo te chwazi sis kalite manje pou pri a $ 65 pou chak moun.Ane pase a, meni an te gen ladann 14 kalite manje, ak manje te chwazi 4 a yon pri $62.Lis anvan meni an se "yon bagay sou tab la".
Jodi a, style fanmi an toujou egziste, men gen plis chwa, ak dine ka kòmande anpil asyèt jan yo renmen.
Manje yo ka toujou sèvi ak plim pou make chwa yo nan meni an.Koulye a, gen yon total de twa kou prensipal pataje okipe sant la nan meni an, ak de a sis kou prensipal pou chak kou prensipal.Yo chanje chak jou, men dènyèman yo enkli yon liv kribich griye vivan ($ 80), bè alg chadèk ak pòmdetè kraze.Mwatye lapen griye ak griye ($ 52) ak bekonn, farro ak kaki;mwatye kanna griye ($ 60) ki gen antèt pistach pikant, Basil Thai ak vinèg chilyen fimen.
Pandan vizit sa a, mwen te ale nan yon lòt direksyon.Mwen te kòmande asyèt anba tit Western Additions (witr Hog Island ak chadèk marinated alg);kri ak sòs salad;legim ak grenn;ak fwidmè ak vyann.Malgre ke enfliyans nan se sòs salad eklèktism-Japonè ($ 18), palmis, alg lokal ak kabrit Twit.Boulèt ak po kimchi vyann kochon ($ 16);ak orti ak rikotta ravioli ($ 17) ak ti dyondyon nwa ak sidr saba, yo marye byen.
Pi bon sòs salad ki fèt nan kwizin nan se sezon fredi Citrus ($ 15), tranche ak tranche caracalla, kumquats, oro blanco ak zoranj, plis fèy chikori kolore.Gou yo nan sòs salad fwomaj ricotta ak fre lwil oliv Nuvo konplete plat sa a.
Ton kri lejèman fimen pran pwason cru a yon nouvo nivo.Filet pwason yo antere l 'nan nwa Pine kraze, pyès monnen ki soti nan tranch papye mens nan radi, branch pèsi ak boule jalapeno buttermilk séchage.
Nan seksyon fwidmè ak vyann, gen yon vyann bèf Rustic kout kòt ak bouyon djondjon ($ 28), ak poulp (la octopus) ($ 31) ak pwa bè, zoranj san ak tranch chou frize.
Krasinski, yon chef patisri kalifye, pa sanble yo ap fè mal paske desè li pa t 'parèt nan meni inisyal la.Gen zile k ap flote ($ 10) ak sorbè kokoye ak kannèl boule sou tèt.Cocoa Custard ($ 12) ak Earl Grey beye, sèvi ak krèm glase lacho Hibiscus.Mwen twouve li difisil pou avòte lèt pistach State Bird ($3 pou chak boutèy), ki gen yon gwo gou nwa ak yon siwo moski lejè.
1525 Fillmore St. (tou pre Geary), San Francisco;(415) 673-1294 oswa www.theprogress-sf.com.Dine chak swa.
Michael Bauer te swiv evènman manje ak diven nan San Francisco Chronicle pou plis pase 28 ane.Anvan li te travay pou The Chronicle, li te yon repòtè ak editè pou Kansas City Star ak Dallas Times.
Tan poste: Mar-30-2021