ಅವರು 2011 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಕ್ಷಿ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಟುವರ್ಟ್ ಬ್ರಿಯೋಜಾ ಮತ್ತು ನಿಕೋಲ್ ಕ್ರಾಸಿನ್ಸ್ಕಿ ತಮ್ಮ ಕನಸಿನ ಯೋಜನೆ "ಪ್ರೋಗ್ರೆಸ್" ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮೋರ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು.ಆದರೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕ ಜಾಗವೂ ಇರುವುದರಿಂದ ಸ್ಟೇಟ್ ಬರ್ಡ್ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದೆ.
ಮುಂದೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿರಿದಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಶೈಲಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಮ್ ಸಮ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.ಮಾಣಿಗಳು ಕಾರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ, ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ.ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ, ಸ್ಟೇಟ್ ಬರ್ಡ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಾಗಿ ಜೇಮ್ಸ್ ಬಿಯರ್ಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದುಕೊಂಡಿತು.
ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ದಂಪತಿಗಳು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.ರಂಗಮಂದಿರವಾಗಿದ್ದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಂಶವನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.ಹಳೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕೆಡವಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದಾಗ ಹಲಗೆಯ ಗೋಡೆಯು ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು, ಬಹುತೇಕ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಕಲಾ ಸ್ಥಾಪನೆಯಂತೆ.ಅದೇ ಬಾಗಿದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಅಂಶಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಸೀಲಿಂಗ್ ಕಮಾನುಗಳು, ಟೇಬಲ್ ಅಂಚುಗಳು, ಕೈಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ದೀಪಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ರಾಜಿಯಾಗಿತ್ತು.ಆದರೆ ಕಳೆದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ.ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಡೈನರ್ಸ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ 17 ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ $ 65 ಬೆಲೆಗೆ ಆರು ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ಮೆನುವು 14 ವಿಧದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು ಮತ್ತು ಡೈನರ್ಸ್ $ 62 ಬೆಲೆಗೆ 4 ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು.ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ "ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏನಾದರೂ" ಎಂದು ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಇಂದು, ಕುಟುಂಬದ ಶೈಲಿಯು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಡೈನರ್ಸ್ ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.
ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಡೈನರ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಬಾಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪೆನ್ನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಆರು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಮೂರು ಹಂಚಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿವೆ.ಅವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸುಟ್ಟ ಲೈವ್ ಸೀಗಡಿ ($80), ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಕಡಲಕಳೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿವೆ.ಬೇಕನ್, ಫಾರ್ರೋ ಮತ್ತು ಪರ್ಸಿಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅರ್ಧ ಮೊಲ ($52);ಅರ್ಧ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ($60) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಲಿಯ ವಿನೆಗರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಭೇಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೋದೆ.ನಾನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದೆ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡಲಕಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಗ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಸಿಂಪಿ);ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್;ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು;ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ.ಪ್ರಭಾವವು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿ-ಜಪಾನೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ($18), ಪಾಮ್, ಸ್ಥಳೀಯ ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ರೋ.ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಚರ್ಮ ($16);ಮತ್ತು ನೆಟಲ್ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರವಿಯೊಲಿ ($17) ಜೊತೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಸಾಬಾ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಲಾಡ್ ಎಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಟ್ರಸ್ ($ 15), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಕಲ್ಲಾ, ಕುಮ್ಕ್ವಾಟ್‌ಗಳು, ಓರೊ ಬ್ಲಾಂಕೊ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ, ಜೊತೆಗೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಚಿಕೋರಿ ಎಲೆಗಳು.ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನುವೋ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಯ ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ನಾಣ್ಯಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಜಲಪೆನೊ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೂಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬೀಫ್ ಶಾರ್ಟ್ ರಿಬ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ($28), ಮತ್ತು ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಲಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್) ($31) ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್, ರಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಿವೆ.
ನುರಿತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಕ್ರಾಸಿನ್ಸ್ಕಿ, ಆರಂಭಿಕ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅವಳ ಸಿಹಿ ಕಾಣಿಸದ ಕಾರಣ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ತೇಲುವ ದ್ವೀಪಗಳು ($10) ತೆಂಗಿನ ಪಾನಕ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೇಲೆ ಇವೆ.ಕೋಕೋ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ($12) ಮತ್ತು ಅರ್ಲ್ ಗ್ರೇ ಡೊನಟ್ಸ್, ಹೈಬಿಸ್ಕಸ್ ಲೈಮ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸ್ಟೇಟ್ ಬರ್ಡ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು (ಬಾಟಲ್‌ಗೆ $3) ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ನನಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಮಸ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
1525 ಫಿಲ್ಮೋರ್ ಸೇಂಟ್ (ಜಿಯರಿ ಹತ್ತಿರ), ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ;(415) 673-1294 ಅಥವಾ www.theprogress-sf.com.ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ ಊಟ.
ಮೈಕೆಲ್ ಬಾಯರ್ ಅವರು 28 ವರ್ಷಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಕ್ರಾನಿಕಲ್‌ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.ದಿ ಕ್ರಾನಿಕಲ್‌ಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಕಾನ್ಸಾಸ್ ಸಿಟಿ ಸ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಡಲ್ಲಾಸ್ ಟೈಮ್ಸ್‌ಗೆ ವರದಿಗಾರ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಕರಾಗಿದ್ದರು.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಮಾರ್ಚ್-30-2021