Чоюн идиштер бактылуу, алар ушундай даамдуу тамактарды жасашат, анткени андан кийин бир кесим жүгөрү нан менен майрамдабасак, чоюн табактарды колдонуунун эрежелери жана эрежелери кыйынчылыкка арзыбайт. Чоюн табак менен кантип тамак жасоодон баштап чоюн табаны кантип тазалоо керек, ар бир кадам анын ийгилиги үчүн кандай болсо, анын ден соолугу үчүн да маанилүү. Бул чоюн идишке салган нерсеге да тиешелүү.
Бышкан жумуртка (ал күрөң түскө айланат!), кетчуп (өтө кычкыл!) жана балыктын терисиндеги кабык тери (ал жабышып калат!) сыяктуу адаттагыдай шектүүлөр бар, айрыкча, азыраак татымалдарды куурулган табаны колдонуп жатсаңыз. Бирок, ал жерде дагы бир ингредиент, сиз чоюн идиште тамак бышыруудан баш тартууну ойлонушуңуз мүмкүн жана сиз билбей ката кетирип жаткан болушуңуз мүмкүн, анткени ал чоюн бышыруу үчүн дайыма эле "жок" деп эсептелбейт. Ар бир тажрыйбалуу ашпозчу сизге эскертет: фарштан этият болуңуз. сарымсак!Бул сени – жана сенин чоюнду боёйт.
Сарымсак эч качан чоюн куюлган идиштерге тыюу салынган эмес, бирок өзгөчө майдаланган сарымсак чоюн идиште тамак жасап жатканда өтө этият болбосоңуз, чыныгы көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Сарымсак оңой күйүп, ачуу болуп калат жана ал жабышып калат. чоюн табак эч кимге маани бербегендей, түбүндө күйүп, кара, майдаланган башаламандык калтырат. Ошондой эле, чоюн кууруу казанга бышырылгандай даамга ээ. Сиз жасай турган шабдаалы торт же пекан пирогу үчүн анча деле идеалдуу эмес. кийин!
Ошон үчүн, балким, сиз сүйүктүү ашпозчулук шоуңузду көрүп жатканыңызда, ковбой стейк, сөөктүү тоок же чочконун этин жасап жатканыңызда, майдаланган чесноктун чоюндан жасалган котлеттерге түшкөнүнө караганда, бүтүндөй сарымсак тиштерин көбүрөөк көрөсүз. сарымсак баасына караганда көбүрөөк кыйынчылык жаратат. Толугу менен өткөрүп жибериңиз же керек болсо бүт тиштерди алмаштырыңыз.
Чоюн идиште сарымсак менен тамак бышырган сайын – өзгөчө аны майдалоо коркунучу бар болсо – эки маанилүү нерсеге көңүл буруш керек. Биринчиден, температурага көңүл буруңуз. Сарымсак бышык жана тез күйүп кетет. Аны салкын жана жай кармаңыз. .Экинчиден, тамак-аш майын көбүрөөк жумшак колдонуңуз. Сарымсактын күйүп калбашынын жана көмөчтүн түбүнө жабышып калбашынын бир жолу - идиштин түбүн май менен каптоо. бышырганды токтотконго чейин табаны.
Жыйынтыктап айтканда, бул эки кеңеш чоюн рецепттеринде майдаланган сарымсакты колдонуу үчүн пайдалуу, бирок толугу менен туура эмес. Ал тургай, буга кепилдик жок! Майдаланган сарымсак көптөгөн тамактарга даамдуу кошумча болуп саналат, бирок кийинки жолу жабышпаган табага жабышып калышы мүмкүн. бул жерде күйгөн жыттуу калдыктар!
Посттун убактысы: 15-июль-2022