ເມື່ອພວກເຂົາເປີດແຜນການອະນຸລັກນົກແຫ່ງຊາດໃນປີ 2011, Stuart Brioza ແລະ Nicole Krasinski ໄດ້ເຮັດວຽກຕົວຈິງເພື່ອເປີດໂຄງການຄວາມຝັນຂອງພວກເຂົາ "ຄວາມຄືບຫນ້າ" ໃນພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງຢູ່ຖະຫນົນ Fillmore.ແຕ່ຍັງມີພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ຂ້າງຫນ້າ, ດັ່ງນັ້ນ State Bird ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນມັນ.
ເນື່ອງຈາກຫຼາຍປັດໃຈ, ລວມທັງພື້ນທີ່ແຄບໃນເຮືອນຄົວຢູ່ທາງຫນ້າ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຄິດເຖິງການສະຫນອງອາຫານໃນຄາລິຟໍເນຍເຊັ່ນ: dimsum.ຜູ້ຮັບໃຊ້ລາກຫ້ອງດ້ວຍກະຕ່າ ແລະຖາດ, ໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າເລືອກສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ.ນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກທັນທີ, ແລະໃນປີຕໍ່ມາ, State Bird ໄດ້ຊະນະລາງວັນ James Beard ສໍາລັບຮ້ານອາຫານໃຫມ່ທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ມັນໃຊ້ເວລາຄູ່ຜົວເມຍຫຼາຍກວ່າສາມປີເພື່ອເປີດຄວາມຄືບຫນ້າແລະມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລໍຖ້າ.ໃນຊ່ອງທີ່ເຄີຍເປັນໂຮງລະຄອນ, ທຸກໆອົງປະກອບໄດ້ຖືກພິຈາລະນາ.ຝາຜະຫນັງຖືກເປີດເຜີຍເມື່ອ plaster ເກົ່າຖືກທໍາລາຍແລະຖືກເປີດເຜີຍ, ເກືອບຄືກັບການຕິດຕັ້ງສິລະປະທີ່ມີຈຸດປະສົງ.ອົງປະກອບການອອກແບບທີ່ມີເສັ້ນໂຄ້ງດຽວກັນເຄື່ອນຍ້າຍໄປທົ່ວຮ້ານອາຫານ, ໂຄມໄຟເພດານ, ແຄມໂຕະ, ມືຈັບ, ແລະແມ້ກະທັ້ງໂຄມໄຟ.
ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ອາຫານປະເພດນີ້ແມ່ນການປະນີປະນອມ.ແຕ່ໃນສາມປີທີ່ຜ່ານມາ, ເມນູໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານໄດ້ຮັບອາຫານ 17 ຊະນິດໃນລາຍການ, ແລະ ໄດ້ເລືອກເອົາອາຫານ 6 ຊະນິດ ໃນລາຄາ 65 ໂດລາຕໍ່ຄົນ.ໃນປີກາຍນີ້, ເມນູລວມມີອາຫານ 14 ປະເພດ, ແລະອາຫານໄດ້ເລືອກ 4 ຢ່າງໃນລາຄາ 62 ໂດລາ.ລາຍຊື່ກ່ອນເມນູແມ່ນ "ບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃນຕາຕະລາງ".
ໃນມື້ນີ້, ແບບຄອບຄົວຍັງມີຢູ່, ແຕ່ມີທາງເລືອກຫຼາຍ, ແລະອາຫານຄ່ໍາສາມາດສັ່ງອາຫານຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.
ຜູ້ຮັບປະທານຍັງສາມາດໃຊ້ປາກກາລູກສອນເພື່ອໝາຍການເລືອກຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນເມນູ.ໃນປັດຈຸບັນ, ມີທັງຫມົດສາມຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍທີ່ໃຊ້ຮ່ວມກັນຢູ່ໃຈກາງຂອງເມນູ, ມີສອງຫາຫົກຫລັກສູດຕົ້ນຕໍຕໍ່ຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ.ພວກມັນປ່ຽນທຸກໆມື້, ແຕ່ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ລວມມີກຸ້ງສົດປີ້ງໜຶ່ງປອນ (80 ໂດລາ), ເນີຍທະເລໝາກອະງຸ່ນ ແລະມັນຕົ້ນ.Roasted ແລະ roasted ເຄິ່ງ rabbit ($52) ກັບ bacon, farro ແລະ persimmon;ເປັດເຄິ່ງປີ້ງ (60 ໂດລາ) ຂົ້ວດ້ວຍຖົ່ວດິນເຜັດ, ຜັກບົ້ງໄທ ແລະ ສົ້ມຊິລີຄວັນ.
ໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັ່ງອາຫານພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ Western Additions (Hog Island oysters with grapefruit pickled seaweed);ດິບແລະສະຫຼັດ;ຜັກແລະເມັດພືດ;ແລະອາຫານທະເລແລະຊີ້ນ.ເຖິງແມ່ນວ່າອິດທິພົນແມ່ນສະຫຼັດຍີ່ປຸ່ນ eclectic (18 ໂດລາ), ປາມ, ສາຫຼ່າຍທະເລທ້ອງຖິ່ນແລະໄຂ່ trout.Dumplings ແລະຫນັງກິມຈິຫມູ ($16);ແລະ nettle ແລະ ricotta ravioli ($17) ກັບເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍສີດໍາແລະ cider saba, ເຂົາເຈົ້າຈັບຄູ່ໄດ້ດີ.
ສະຫຼັດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວແມ່ນຫມາກນາວລະດູຫນາວ (15 ໂດລາ), caracalla ຊອຍບາງໆແລະ chunked, kumquats, oro blanco ແລະຫມາກກ້ຽງ, ບວກກັບໃບ chicory ທີ່ມີສີສັນ.ລົດຊາດຂອງສະຫຼັດເນີຍແຂງ ricotta ແລະນ້ໍາມັນມະກອກ Nuvo ສົດໆເຮັດສໍາເລັດອາຫານນີ້.
ປາທູນາດິບທີ່ມີຄວັນເບົາໆເຮັດໃຫ້ປາ cru ໄປສູ່ລະດັບໃຫມ່.ຊີ້ນປາໄດ້ຖືກຝັງຢູ່ໃນແກ່ນແປກ, ຫຼຽນຈາກຕ່ອນເຈ້ຍບາງໆຂອງ radish, sprigs ຂອງ parsley ແລະເຄື່ອງປຸງ jalapeno buttermilk ເຜົາ.
ໃນສ່ວນອາຫານທະເລ ແລະຊີ້ນ, ມີຊີ້ນງົວ rustic rib short rib and mushroom stew ($28), ແລະ octopus (la octopus) ($31) ພ້ອມກັບມັນເບີ, ເລືອດສົ້ມ ແລະ kale slices.
Krasinski, ພໍ່ຄົວ pastry ທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍເພາະວ່າ dessert ຂອງນາງບໍ່ປາກົດຢູ່ໃນເມນູເບື້ອງຕົ້ນ.ມີເກາະທີ່ລອຍຕົວ (10 ໂດລາ) ທີ່ມີຫມາກພ້າວ sorbet ແລະໄຄທີ່ເຜົາຢູ່ເທິງ.Cocoa Custard (12 ໂດລາ) ແລະໂດນັດ Earl Grey, ຮັບໃຊ້ດ້ວຍກະແລັມ Hibiscus lime.ຂ້ອຍພົບວ່າມັນຍາກທີ່ຈະເອົາລູກອອກນົມຖົ່ວດິນ State Bird (3 ໂດລາຕໍ່ຂວດ), ເຊິ່ງມີລົດຊາດ nutty ທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະນ້ໍາ musky ແສງສະຫວ່າງ.
1525 Fillmore St. (ໃກ້ Geary), San Francisco;(415) 673-1294 ຫຼື www.theprogress-sf.com.ຄ່ໍາທຸກໆຄືນ.
Michael Bauer ໄດ້ຕິດຕາມເຫດການອາຫານແລະເຫຼົ້າແວງຂອງ San Francisco Chronicle ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 28 ປີ.ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດວຽກສໍາລັບ The Chronicle, ລາວເປັນນັກຂ່າວແລະບັນນາທິການສໍາລັບ Kansas City Star ແລະ Dallas Times.
ເວລາປະກາດ: 30-3-2021