I to raua whakatuwheratanga i te Mahere Tiaki Manu a Motu i te tau 2011, e mahi ana a Stuart Brioza raua ko Nicole Krasinski ki te whakatuwhera i ta raua kaupapa moemoea "Te ahunga whakamua" ki tetahi waahi whanui i te tiriti o Fillmore.Engari he waahi iti ano kei te taha o tera taha, no reira ka uru te Manu Kawana ki roto.
Na te maha o nga mea, tae atu ki te waahi kuiti o te kihini i mua, ka puta te whakaaro ki te whakarato kai ahua California penei i te dim sum.Ka toia e nga kaitarai te ruuma me nga kaata me nga paepae, ka taea e nga kai kai te whiriwhiri i ta ratou e hiahia ana.Na tenei ka puta te ohorere, a, i te tau i muri mai, ka riro i a State Bird te Tohu James Beard mo te Whare Kai Hou Pai.
Neke atu i te toru tau te roa o te tokorua ki te whakatuwhera i te ahunga whakamua, a he pai te tatari.I te waahi he whare tapere i mua, kua whakaarohia nga waahanga katoa.I hurahia te pakitara taara i te wa i turakina ai te raima tawhito, ka kitea, he rite tonu ki te whakaurunga toi.Ko nga huānga hoahoa kopikopiko e neke haere ana puta noa i te wharekai, nga kikorangi o te tuanui, nga taha tepu, nga ringaringa, tae atu ki nga rama.
Mai i te timatanga, he taupatupatu tenei momo kai.Engari i roto i nga tau e toru kua pahure ake nei, kei te tipu haere tonu te tahua.I te timatanga, 17 nga momo kai i whakawhiwhia ki nga kai kai i runga i te tahua, a, i whiriwhiria e ratou nga momo kai e ono mo te utu $65 mo ia tangata.I tera tau, 14 nga momo kai i roto i te tahua, a, i whiriwhiria e te hunga kai te 4 mo te $62 te utu.Kua whakarārangihia i mua i te tahua ko “tetahi mea kei runga tepu”.
I tenei ra, kei te noho tonu te ahua o te whanau, engari he maha ake nga whiringa, ka taea e nga kai kai te tono i nga momo kai e pai ana ki a ratou.
Ka taea tonu e nga kai kai te whakamahi i nga pene poroporo hei tohu i a raatau whiringa ki te tahua.Inaianei, e toru nga akoranga matua tiritahi kei te pokapū o te tahua, e rua ki te ono nga akoranga matua mo ia akoranga matua.Ka huri i ia ra, engari katahi ano ka whakaurua he pauna koeke ora kua tunua ($80), he pata rimurapa karepe me te rīwai penupenu.Hawhe rapeti tunua, tunua ($52) me te poaka, te farro me te persimmon;te haurua parera paoa ($60) i runga ake i te pīnati raukikini, te basil Thai me te winika paipa Chilean.
I tenei haerenga, i haere ahau ki tetahi huarahi rereke.I tono rīhi au i raro i te taitara Western Additions (Hog Island oysters with grapefruit pickled seaweed);mata me te huamata;huawhenua me nga karepe;me te kaimoana me te kikokiko.Ahakoa ko te awe ko te huamata-Hapanihi ($18), te nikau, te rimurapa o te rohe me te roe taraute.Dumplings me te kiri poaka kimchi ($16);me te ongaonga me te ricotta ravioli ($17) me nga harore iti pango me te cider saba, he pai te hono.
Ko te huamata pai rawa atu i mahia i roto i te kihini ko te citrus hotoke ($15), te karacalla tapatapahi me te tapatapahi, kumquats, oro blanco me te karaka, me nga rau chicory karakara.Ko nga reka o te huamata tiihi ricotta me te hinu oriwa Nuvo hou ka oti tenei rihi.
Ko te tuna mata kua paoa noa ka eke te ika cru ki te taumata hou.Ka tanumia nga awhi ika ki nga nati paina kua maru, nga moni mai i nga poro angiangi o te rarihi, nga peka o te pahiri me te hinu pata miraka jalapeno.
I roto i te wahanga kaimoana me te mīti, he riu poto me te harore harore ($28), me te wheke (la octopus) ($31) me te pīni pata, te karaka toto me te poro kare.
Ko Krasinski, he kaitao paoa mohio, kaore i te kino na te mea kaore tana kai reka i puta ki te tahua tuatahi.He moutere maanu ($10) kei runga he tiihi kokonati me te hinamona tahu.Cocoa Custard ($12) me Earl Grey donuts, ka tukuna me te hibiscus lime ice cream.He uaua ki a au te whakakore i te miraka pīnati a State Bird ($3 mo ia pounamu), he kakara nati me te tirikara musky marama.
1525 Fillmore St. (tata ki Geary), San Francisco;(415) 673-1294 ranei www.theprogress-sf.com.Kai hakari ia po.
Neke atu i te 28 tau a Michael Bauer e whai ana i nga huihuinga kai me te waina o te San Francisco Chronicle.I mua i tana mahi mo te Chronicle, he kairipoata me te etita mo te Kansas City Star me te Dallas Times.
Wā tuku: Maehe-30-2021