Леано железо тави се среќни што прават толку вкусна храна бидејќи ако потоа не прославиме со парче пченкарен леб, правилата и прописите за користење на тавите од леано железо едвај вредат мака. Од како да се готви со тава од леано железо до како да исчистите тава од леано железо, секој чекор е важен за неговото здравје колку што е важен и за неговиот успех. Ова важи дури и за она што го ставате во тава од леано железо.
Постојат вообичаени осомничени како пржени јајца (кои ќе станат кафеави!), кечап (премногу кисело!) и ронлива кожа на рибината кожа (која ќе се залепи!), особено ако користите помалку зачинета тава за пржење. Меѓутоа, таму е уште една состојка што можеби ќе сакате да ја избегнете кога готвите во тава од леано железо, а можеби несвесно правите грешка затоа што не секогаш се смета за „не“ за готвење од леано железо. Секој искусен готвач ќе ве предупреди: внимавајте на меленото лук! Ќе ве извалка вас – и вашето леано железо.
Лукот никогаш не бил забранет за тави од леано железо, но особено мелениот лук може да предизвика вистински проблеми кога готвите во тава со леано железо, освен ако не сте многу внимателни. Лукот лесно гори и станува горчлив, а се лепи. тавчето од леано железо како никому не му е грижа, оставајќи изгорена, црна, ронлива неред на дното. Исто така, леано железо има вкус како да се готви во тава. Не е толку идеално за тарт со праска или пита со пекан што планирате да ја направите подоцна!
Веројатно затоа, кога ја гледате вашата омилена емисија за готвење, кога правите каубојски стек, пилешко со коски или свинско месо, почесто ќе видите цели чешниња лук отколку мелениот лук како влегуваат во тавчиња од леано железо. Сецкани лукот е повеќе мака отколку што вреди. Прескокнете целосно или заменете ги цели каранфилче ако е потребно.
Секогаш кога готвите со лук во тава од леано железо - особено ако ризикувате да го мелете - има две многу важни работи на кои треба да внимавате. Прво, внимавајте на температурата. Лукот е префинет и брзо ќе изгори. Чувајте го ладен и бавен Второ, користете масло за јадење дополнително великодушно. Еден начин да го спречите лукот да загори и да се залепи на дното на тавата е да го премачкате целото дно на тавата со масло. Ова прави голема разлика во спречувањето на лукот да се карамелизира во тавата пред да престанете да готвите.
Како заклучок, овие два совети се корисни, но не и целосно непромислени за користење на мелено лукче во рецептите од леано железо. Дури и ова не е загарантирано! Мелениот лук е вкусен додаток на многу оброци, но може да се држи до нелеплива тава следниот пат. Не изгорени миризливи остатоци овде!
Време на објавување: 15 јули 2022 година