സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോയിലെ മുൻനിര ഡെസ്റ്റിനേഷൻ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിൽ, "പ്രോഗ്രസ്" എന്നത്തേക്കാളും മികച്ചതാണ്

2011-ൽ അവർ ദേശീയ പക്ഷി സംരക്ഷണ പദ്ധതി തുറന്നപ്പോൾ, സ്റ്റുവർട്ട് ബ്രിയോസയും നിക്കോൾ ക്രാസിൻസ്‌കിയും യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫിൽമോർ സ്ട്രീറ്റിലെ വിശാലമായ സ്ഥലത്ത് അവരുടെ സ്വപ്ന പദ്ധതിയായ "പ്രോഗ്രസ്" തുറക്കാൻ പ്രവർത്തിക്കുകയായിരുന്നു.എന്നാൽ തൊട്ടടുത്ത് ഒരു ചെറിയ സ്ഥലവും ഉള്ളതിനാൽ സംസ്ഥാന പക്ഷി അതിൽ പ്രവേശിച്ചു.
മുന്നിലെ അടുക്കളയിലെ ഇടുങ്ങിയ ഇടം ഉൾപ്പെടെയുള്ള പല ഘടകങ്ങളും കാരണം, കാലിഫോർണിയ ശൈലിയിലുള്ള ഡിംസം പോലുള്ള ഭക്ഷണം നൽകാനുള്ള ആശയം അവർ കൊണ്ടുവന്നു.വെയിറ്റർമാർ വണ്ടികളും ട്രേകളും ഉപയോഗിച്ച് മുറി വലിച്ചിടുന്നു, അത് ഡൈനർമാർക്ക് അവർക്ക് ആവശ്യമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.ഇത് ഉടനടി ഒരു സംവേദനം സൃഷ്ടിച്ചു, അടുത്ത വർഷം, മികച്ച പുതിയ റെസ്റ്റോറൻ്റിനുള്ള ജെയിംസ് താടി അവാർഡ് സ്റ്റേറ്റ് ബേർഡ് നേടി.
പുരോഗതി തുറക്കാൻ ദമ്പതികൾക്ക് മൂന്ന് വർഷത്തിലേറെ സമയമെടുത്തു, അത് കാത്തിരിപ്പിന് അർഹമായിരുന്നു.തിയേറ്റർ ആയിരുന്ന സ്ഥലത്ത്, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പരിഗണിച്ചു.പഴയ പ്ലാസ്റ്റർ പൊളിച്ചു നീക്കിയപ്പോൾ സ്ലാറ്റ് ചെയ്ത മതിൽ തുറന്നുകാട്ടപ്പെട്ടു, ഏതാണ്ട് ഒരു ലക്ഷ്യബോധമുള്ള ആർട്ട് ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ പോലെ.ഒരേ വളഞ്ഞ ഡിസൈൻ ഘടകങ്ങൾ റെസ്റ്റോറൻ്റ്, സീലിംഗ് കമാനങ്ങൾ, മേശയുടെ അരികുകൾ, ഹാൻഡ്‌റെയിലുകൾ, വിളക്കുകൾ എന്നിവയിലുടനീളം നീങ്ങുന്നു.
തുടക്കം മുതൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം ഒരു വിട്ടുവീഴ്ചയായിരുന്നു.എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് വർഷമായി, മെനു നിരന്തരം വികസിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു.തുടക്കത്തിൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവർക്ക് മെനുവിൽ 17 തരം ഭക്ഷണം നൽകി, ഒരാൾക്ക് $ 65 എന്ന നിരക്കിൽ അവർ ആറ് തരം ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുത്തു.കഴിഞ്ഞ വർഷം, മെനുവിൽ 14 തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, ഒപ്പം ഡൈനർമാർ 4 എണ്ണം $ 62 വിലയ്ക്ക് തിരഞ്ഞെടുത്തു.മെനുവിന് മുമ്പായി ലിസ്‌റ്റ് ചെയ്‌തിരിക്കുന്നത് "മേശയിൽ എന്തെങ്കിലും" ആണ്.
ഇന്ന്, കുടുംബ ശൈലി ഇപ്പോഴും നിലവിലുണ്ട്, എന്നാൽ കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഡൈനറുകൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്ര വിഭവങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
മെനുവിൽ അവരുടെ ചോയ്‌സുകൾ അടയാളപ്പെടുത്താൻ ഡൈനർമാർക്ക് ബോൾപോയിൻ്റ് പേനകൾ ഉപയോഗിക്കാം.ഇപ്പോൾ, മെനുവിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ആകെ മൂന്ന് പങ്കിട്ട പ്രധാന കോഴ്സുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോ പ്രധാന കോഴ്സിനും രണ്ട് മുതൽ ആറ് വരെ പ്രധാന കോഴ്സുകൾ.അവ ഓരോ ദിവസവും മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ അടുത്തിടെ ഒരു പൗണ്ട് ഗ്രിൽ ചെയ്ത ലൈവ് ചെമ്മീൻ ($80), ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് കടൽപ്പായൽ വെണ്ണ, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.ബേക്കൺ, ഫാറോ, പെർസിമോൺ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വറുത്തതും വറുത്തതുമായ ഹാഫ് റാബിറ്റ് ($52);പകുതി വറുത്ത താറാവ് ($60) മുകളിൽ എരിവുള്ള നിലക്കടല, തായ് ബേസിൽ, സ്മോക്ക്ഡ് ചിലിയൻ വിനാഗിരി.
ഈ സന്ദർശന വേളയിൽ ഞാൻ മറ്റൊരു വഴിക്ക് പോയി.വെസ്റ്റേൺ അഡിഷനുകൾ എന്ന തലക്കെട്ടിന് കീഴിൽ ഞാൻ വിഭവങ്ങൾ ഓർഡർ ചെയ്തു (മുന്തിരിപ്പഴം അച്ചാറിട്ട കടൽപ്പായൽ ഉള്ള ഹോഗ് ഐലൻഡ് മുത്തുച്ചിപ്പി);അസംസ്കൃതവും സാലഡും;പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും;കൂടാതെ സമുദ്രവിഭവങ്ങളും മാംസവും.സ്വാധീനം എക്ലെക്റ്റിക്-ജാപ്പനീസ് സാലഡ് ($18), ഈന്തപ്പന, പ്രാദേശിക കടൽപ്പായൽ, ട്രൗട്ട് റോ എന്നിവയാണെങ്കിലും.പറഞ്ഞല്ലോ പന്നിയിറച്ചി കിമ്മി തൊലി ($16);കറുത്ത ചെറിയ കൂണുകളും സിഡെർ സാബയും ഉള്ള കൊഴുൻ, റിക്കോട്ട രവിയോളി ($17) എന്നിവ നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു.
അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച സാലഡ് വിൻ്റർ സിട്രസ് ($ 15), കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതും കഷ്ണങ്ങളാക്കിയതുമായ കാരക്കല്ല, കുംക്വാട്ട്‌സ്, ഓറോ ബ്ലാങ്കോ, ഓറഞ്ച്, കൂടാതെ വർണ്ണാഭമായ ചിക്കറി ഇലകൾ എന്നിവയാണ്.റിക്കോട്ട ചീസ് സാലഡിൻ്റെയും പുതിയ നുവോ ഒലിവ് ഓയിലിൻ്റെയും സുഗന്ധങ്ങൾ ഈ വിഭവം പൂർത്തിയാക്കുന്നു.
ചെറുതായി പുകയുന്ന അസംസ്കൃത ട്യൂണ ക്രൂ ഫിഷിനെ ഒരു പുതിയ തലത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു.ചതച്ച പൈൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, റാഡിഷിൻ്റെ നേർത്ത കടലാസ് കഷ്ണങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നാണയങ്ങൾ, ആരാണാവോ, കത്തിച്ച ജലാപെനോ ബട്ടർ മിൽക്ക് താളിക്കുക എന്നിവയിൽ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ കുഴിച്ചിടുന്നു.
സീഫുഡ്, മാംസം വിഭാഗത്തിൽ, നാടൻ ബീഫ് ഷോർട്ട് വാരിയെല്ലും കൂൺ പായസവും ($28), നീരാളി (ലാ ഒക്ടോപസ്) ($31) ബട്ടർ ബീൻസ്, ബ്ലഡ് ഓറഞ്ച്, കാലെ സ്ലൈസുകൾ എന്നിവയുണ്ട്.
പ്രാരംഭ മെനുവിൽ അവളുടെ മധുരപലഹാരം ദൃശ്യമാകാത്തതിനാൽ വിദഗ്ദ്ധനായ പേസ്ട്രി ഷെഫായ ക്രാസിൻസ്കിക്ക് ഒരു ദോഷവും തോന്നുന്നില്ല.ഫ്ലോട്ടിംഗ് ദ്വീപുകളുണ്ട് ($10) മുകളിൽ നാളികേര സർബത്തും കത്തിച്ച കറുവപ്പട്ടയും.കൊക്കോ കസ്റ്റാർഡും ($12) എർൾ ഗ്രേ ഡോനട്ടും, ഹൈബിസ്കസ് ലൈം ഐസ്ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു.സംസ്ഥാന ബേർഡ് നിലക്കടല പാൽ (ഒരു കുപ്പിയ്ക്ക് $3) ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് എനിക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിന് ശക്തമായ പരിപ്പ് രുചിയും നേരിയ മസ്‌കി സിറപ്പും ഉണ്ട്.
1525 ഫിൽമോർ സെൻ്റ് (ഗിയറിക്ക് സമീപം), സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ;(415) 673-1294 അല്ലെങ്കിൽ www.theprogress-sf.com.എല്ലാ രാത്രിയിലും അത്താഴം.
മൈക്കൽ ബോവർ 28 വർഷത്തിലേറെയായി സാൻ ഫ്രാൻസിസ്കോ ക്രോണിക്കിളിൻ്റെ ഭക്ഷണ, വൈൻ ഇവൻ്റുകൾ പിന്തുടരുന്നു.ദി ക്രോണിക്കിളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അദ്ദേഹം കൻസാസ് സിറ്റി സ്റ്റാർ, ഡാളസ് ടൈംസ് എന്നിവയുടെ റിപ്പോർട്ടറും എഡിറ്ററുമായിരുന്നു.