ဆန်ဖရန်စစ္စကိုရှိ ထိပ်တန်းစားသောက်ဆိုင်များထဲတွင် "တိုးတက်မှု" သည် ယခင်ကထက် ပိုကောင်းသည်။

2011 ခုနှစ်တွင် ၎င်းတို့သည် အမျိုးသားငှက်ထိန်းသိမ်းရေးစီမံချက်ကို ဖွင့်လှစ်သောအခါ၊ Stuart Brioza နှင့် Nicole Krasinski တို့သည် Fillmore လမ်းရှိ ကျယ်ဝန်းသောနေရာတစ်ခုတွင် ၎င်းတို့၏အိပ်မက်ပရောဂျက် “Progress” ကိုဖွင့်ရန် အမှန်တကယ်လုပ်ဆောင်ခဲ့ကြသည်။ဒါပေမယ့် နံဘေးမှာ နေရာလေးတစ်ခုလည်း ရှိတော့ State Bird က ဝင်လာတယ်။
အိမ်ရှေ့မီးဖိုချောင်တွင် နေရာကျဉ်းခြင်းအပါအဝင် အကြောင်းအချက်များစွာကြောင့် ၎င်းတို့သည် ကယ်လီဖိုးနီးယားစတိုင်အစားအစာဖြစ်သည့် ဒင်ဆမ်းကို ကျွေးမွေးရန် စိတ်ကူးရလာကြသည်။စားပွဲထိုးများသည် တွန်းလှည်းများနှင့် ဗူးခွံများပါသည့် အခန်းကို ဆွဲယူကာ ထမင်းစားသူများကို သူတို့လိုချင်တာကို ရွေးချယ်ခွင့်ပေးသည်။၎င်းသည် ချက်ချင်းပင် အာရုံခံစားမိစေခဲ့ပြီး နောက်တစ်နှစ်တွင် State Bird သည် အကောင်းဆုံး စားသောက်ဆိုင်အသစ်အတွက် James Beard Award ကို ရရှိခဲ့သည်။
တိုးတက်မှုကိုဖွင့်ရန် သူတို့စုံတွဲသည် သုံးနှစ်ကျော်ကြာခဲ့ပြီး စောင့်ရကျိုးနပ်သည်။ပြဇာတ်ရုံဖြစ်ခဲ့ဖူးသော နေရာများတွင် အစိတ်အပိုင်းတိုင်းကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားထားသည်။အင်္ဂတေဟောင်းကို ဖြိုဖျက်ပြီး ဖော်ထုတ်လိုက်သောအခါတွင် ကန့်လန့်ဖြတ် နံရံကို ပေါ်လွင်စေခဲ့သည်၊တူညီသော ကွေးညွတ်ထားသော ဒီဇိုင်းဒြပ်စင်များသည် စားသောက်ဆိုင်၊ မျက်နှာကျက်ခုံးများ၊ စားပွဲအနားများ၊ လက်ရန်းများနှင့် မီးချောင်းများအထိ ရွေ့လျားနေသည်။
အစကတည်းက ဒီလိုမျိုး အစားအသောက်တွေက အပေးအယူရှိတယ်။သို့သော်လွန်ခဲ့သည့်သုံးနှစ်အတွင်း၊ မီနူးသည်အဆက်မပြတ်ပြောင်းလဲနေသည်။အစပိုင်းတွင်၊ ညစာစားသူများသည် မီနူးတွင် အစားအသောက် ၁၇ မျိုးကို ပေးခဲ့ပြီး အစားအသောက် ခြောက်မျိုးအား လူတစ်ဦးလျှင် ၆၅ ဒေါ်လာဖြင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ယမန်နှစ်က မီနူးတွင် အစားအစာ အမျိုးအစား ၁၄ မျိုး ပါ၀င်ပြီး ညစာစားသူ ၄ ဦးကို စျေးနှုန်း ၆၂ ဒေါ်လာဖြင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။မီနူးကို “စားပွဲပေါ်ရှိ တစ်ခုခု” ရှေ့မှာ ဖော်ပြထားတယ်။
ယနေ့ခေတ်တွင် မိသားစုပုံစံရှိနေဆဲဖြစ်သော်လည်း ရွေးချယ်စရာများ ပိုများလာကာ ထမင်းစားသူများသည် ဟင်းလျာများကို နှစ်သက်သလောက် မှာယူနိုင်ပါသည်။
ညစာစားသူများသည် မီနူးတွင် ၎င်းတို့၏ရွေးချယ်မှုများကို အမှတ်အသားပြုရန် ဘောပင်များကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ယခုတွင်၊ ပင်မသင်တန်းတစ်ခုလျှင် ပင်မသင်တန်းနှစ်ခုမှ ခြောက်ခုအထိ မီနူး၏ဗဟိုကို သိမ်းပိုက်ထားသော စုစုပေါင်း မျှဝေထားသော အဓိကသင်တန်း သုံးခုရှိသည်။၎င်းတို့သည် နေ့စဉ်ပြောင်းလဲသော်လည်း မကြာသေးမီက ပုစွန်ကင်တစ်ပေါင် (ဒေါ်လာ 80)၊ ကျွဲကောသီးပင်လယ်မှော်ထောပတ်နှင့် အာလူးထောင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ဘေကွန်၊ farro နှင့် persimmon နှင့်အတူ ကင်ထားသော ယုန်တစ်ဝက် ($52)၊ဘဲကင်တစ်ဝက် (ဒေါ်လာ 60) စပ်မြေပဲ၊ ထိုင်းပင်စိမ်းနှင့် ချီလီရှလကာရည်သောက်။
ဒီခရီးစဉ်အတွင်း ကျွန်တော်ဟာ တခြားလမ်းကြောင်းတစ်ခုကို သွားခဲ့တယ်။Western Additions ခေါင်းစဉ်အောက်က ဟင်းပွဲများ (ကျွဲကောသီးချဉ်ပါတဲ့ ပင်လယ်ရေမှော်များပါတဲ့ Hog Island oysters);ကုန်ကြမ်းနှင့်သုပ်;ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အစေ့အဆန်များ;ပင်လယ်စာနှင့် အသားများ။သြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှာ eclectic-Japanese salad ($18) ဖြစ်သော်လည်း ထန်းလျက်၊ ပင်လယ်ရေမှော်နှင့် trout သမင်များ။ဖက်ထုပ်နှင့် ဝက်သားကင်ချီအသားရေ (၁၆ ဒေါ်လာ)၊မှိုနက်သေးသေးလေးတွေနဲ့ cider saba နဲ့ nettle နဲ့ ricotta ravioli ($17) တို့ဟာ ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါတယ်။
မီးဖိုချောင်တွင် ပြုလုပ်သော အကောင်းဆုံးသုပ်မှာ ဆောင်းရာသီ လိမ္မော်သီး (၁၅ ဒေါ်လာ)၊ အတုံးလိုက် အတုံးလိုက် အတုံးလိုက်အခဲလိုက် ကာရာကယ်လာ၊ kumquats၊ oro blanco နှင့် လိမ္မော်သီးများ၊ ရောင်စုံ chicory အရွက်များ ပါဝင်သည်။ရီကော့တာချိစ်သုပ်နှင့် လတ်ဆတ်သော Nuvo သံလွင်ဆီ၏ အရသာများသည် ဤဟင်းလျာကို ပြီးပြည့်စုံစေပါသည်။
ပေါ့ပေါ့ပါးပါး မီးခိုးငွေ့ အစိမ်းလိုက် တူနာငါးသည် ခရုငါးကို အဆင့်အသစ်သို့ ပို့ဆောင်ပေးသည်။ငါးအသားလွှာများကို ကြေမွသော ထင်းရှူးစေ့များ၊ မုန်လာဥနီ စက္ကူချပ်များမှ ဒင်္ဂါးပြားများ၊ နံနံပင် အရွက်များနှင့် မီးရှို့ထားသော jalapeno buttermilk ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များတွင် မြှုပ်နှံထားသည်။
ပင်လယ်စာနှင့် အသားကဏ္ဍတွင် ထောပတ်စေ့၊ လိမ္မော်ရောင်နှင့် ကိုက်လန်အချပ်များပါသော ကျေးသားအမဲသားနံရိုးတိုနှင့် မှိုစွပ်ပြုတ် (၂၈ ဒေါ်လာ)၊ ရေဘဝဲ (လရေဘဝဲ) (၃၁ ဒေါ်လာ) ရှိသည်။
ကျွမ်းကျင်သော ခေါက်ဆွဲစားဖိုမှူး Krasinski သည် ၎င်း၏အချိုပွဲသည် ကနဦးမီနူးတွင် မပါရှိသောကြောင့် အန္တရာယ်ရှိပုံမပေါ်ပါ။ထိပ်တွင် အုန်းသီးဖျော်ရည်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်ပါသော (၁၀ ဒေါ်လာ) ရေပေါ်ကျွန်းများရှိသည်။Cocoa Custard ($12) နှင့် Earl Grey donuts ၊ hibiscus lime ice cream နှင့် တည်ခင်းပါသည်။ခိုင်ခံ့သော အစေ့အဆန်အရသာရှိပြီး ပျော့ပျောင်းသော ကတိုးဆေးရည်ရှိသော State Bird မြေပဲနို့ (တစ်ပုလင်းလျှင် ၃ ဒေါ်လာ) ကိုဖျက်ချရန် အခက်အခဲရှိသည်။
1525 Fillmore St. (Geary အနီး), San Francisco;(415) 673-1294 သို့မဟုတ် www.theprogress-sf.com ။ညတိုင်း ညစာ။
Michael Bauer သည် San Francisco Chronicle ၏ အစားအသောက်နှင့် ဝိုင်ပွဲများကို ၂၈ နှစ်ကျော် လိုက်နာခဲ့သည်။The Chronicle တွင် အလုပ်မလုပ်မီ၊ သူသည် Kansas City Star နှင့် Dallas Times အတွက် သတင်းထောက်နှင့် တည်းဖြတ်သူဖြစ်သည်။