ਸੈਨ ਫਰਾਂਸਿਸਕੋ ਵਿੱਚ ਚੋਟੀ ਦੇ ਮੰਜ਼ਿਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, "ਪ੍ਰਗਤੀ" ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 2011 ਵਿੱਚ ਨੈਸ਼ਨਲ ਬਰਡ ਕੰਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਪਲਾਨ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਤਾਂ ਸਟੂਅਰਟ ਬ੍ਰਿਓਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਿਕੋਲ ਕ੍ਰਾਸਿੰਸਕੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਿਲਮੋਰ ਸਟਰੀਟ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨਮਈ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ "ਪ੍ਰਗਤੀ" ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ।ਪਰ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਰਾਜ ਪੰਛੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ।
ਸਾਹਮਣੇ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤੰਗ ਥਾਂ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ-ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਿਮ ਸਮ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਆਇਆ।ਵੇਟਰ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਗੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਆਂ ਨਾਲ ਖਿੱਚਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਡਿਨਰ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਸਨੇ ਤੁਰੰਤ ਇੱਕ ਸਨਸਨੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਸਾਲ, ਸਟੇਟ ਬਰਡ ਨੇ ਬੈਸਟ ਨਿਊ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਈ ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ।
ਇਸ ਜੋੜੇ ਨੂੰ ਤਰੱਕੀ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਿਆ ਅਤੇ ਇਹ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ।ਜਿਸ ਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥੀਏਟਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਹਰ ਤੱਤ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।ਸਲੈਟੇਡ ਕੰਧ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਪਲਾਸਟਰ ਨੂੰ ਢਾਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਬੇਨਕਾਬ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਉਦੇਸ਼ਪੂਰਨ ਕਲਾ ਸਥਾਪਨਾ ਵਾਂਗ।ਉਹੀ ਕਰਵ ਡਿਜ਼ਾਇਨ ਤੱਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਛੱਤ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਟੇਬਲ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਹੈਂਡਰੇਲਜ਼ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲੈਂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ੁਰੂ ਤੋਂ ਹੀ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਇੱਕ ਸਮਝੌਤਾ ਸੀ.ਪਰ ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਮੀਨੂ ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ.ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ 17 ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ $65 ਦੀ ਕੀਮਤ ਲਈ ਛੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਚੁਣੇ।ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ, ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ 14 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ $62 ਦੀ ਕੀਮਤ 'ਤੇ 4 ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ।ਮੀਨੂ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੂਚੀਬੱਧ "ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਕੁਝ ਹੈ"।
ਅੱਜ, ਪਰਿਵਾਰਕ ਸ਼ੈਲੀ ਅਜੇ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਅਤੇ ਡਿਨਰ ਜਿੰਨੇ ਮਰਜ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਮੰਗਵਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਡਿਨਰ ਅਜੇ ਵੀ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਬਾਲਪੁਆਇੰਟ ਪੈਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਹੁਣ, ਮੀਨੂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਤਿੰਨ ਸਾਂਝੇ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਹਨ, ਪ੍ਰਤੀ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸ ਦੋ ਤੋਂ ਛੇ ਮੁੱਖ ਕੋਰਸਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।ਉਹ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੌਂਡ ਗਰਿੱਲਡ ਲਾਈਵ ਝੀਂਗਾ ($80), ਗ੍ਰੇਪਫ੍ਰੂਟ ਸੀਵੀਡ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।ਬੇਕਨ, ਫਾਰਰੋ ਅਤੇ ਪਰਸੀਮੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨਿਆ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਅੱਧਾ ਖਰਗੋਸ਼ ($52);ਅੱਧੀ ਭੁੰਨੀ ਬਤਖ ($60) ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਥਾਈ ਬੇਸਿਲ ਅਤੇ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਚਿਲੀ ਦੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੈ।
ਇਸ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਗਿਆ।ਮੈਂ ਵੈਸਟਰਨ ਐਡੀਸ਼ਨਸ (ਗਰੇਪਫ੍ਰੂਟ ਪਿਕਲਡ ਸੀਵੀਡ ਦੇ ਨਾਲ ਹੌਗ ਆਈਲੈਂਡ ਓਇਸਟਰਸ) ਸਿਰਲੇਖ ਹੇਠ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਰਡਰ ਕੀਤਾ;ਕੱਚਾ ਅਤੇ ਸਲਾਦ;ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ;ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੀਟ.ਹਾਲਾਂਕਿ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਲੈਕਟਿਕ-ਜਾਪਾਨੀ ਸਲਾਦ ($18), ਪਾਮ, ਸਥਾਨਕ ਸੀਵੀਡ ਅਤੇ ਟਰਾਊਟ ਰੋਅ ਹੈ।ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਕਿਮਚੀ ਚਮੜੀ ($16);ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਛੋਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਸਾਬਾ ਦੇ ਨਾਲ ਨੈੱਟਲ ਅਤੇ ਰਿਕੋਟਾ ਰਵੀਓਲੀ ($17), ਉਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਲਾਦ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਨਿੰਬੂ ($15), ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੈਰਾਕਲਾ, ਕੁਮਕੁਆਟਸ, ਓਰੋ ਬਲੈਂਕੋ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ, ਨਾਲ ਹੀ ਰੰਗੀਨ ਚਿਕੋਰੀ ਪੱਤੇ ਹਨ।ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਨੂਵੋ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸੁਆਦ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਹਲਕੀ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਕੱਚੀ ਟੂਨਾ ਕ੍ਰੂ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਫਿਸ਼ ਫਿਲਟਸ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਈਨ ਨਟਸ, ਮੂਲੀ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿੱਕੇ, ਪਾਰਸਲੇ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਜਲਾਏ ਜਾਲਪੇਨੋ ਮੱਖਣ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਬਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਬੀਨ, ਖੂਨ ਦੇ ਸੰਤਰੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਂਡੂ ਬੀਫ ਸ਼ਾਰਟ ਰਿਬ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਟੂ ($ 28), ਅਤੇ ਆਕਟੋਪਸ (ਲਾ ਆਕਟੋਪਸ) ($ 31) ਹੈ।
ਕ੍ਰਾਸਿੰਸਕੀ, ਇੱਕ ਹੁਨਰਮੰਦ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈੱਫ, ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਜਾਪਦਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਸਦੀ ਮਿਠਆਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ ਸੀ।ਇੱਥੇ ਤੈਰਦੇ ਟਾਪੂ ($10) ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਜਲੀ ਹੋਈ ਦਾਲਚੀਨੀ ਹੈ।ਕੋਕੋ ਕਸਟਾਰਡ ($12) ਅਤੇ ਅਰਲ ਗ੍ਰੇ ਡੋਨਟਸ, ਹਿਬਿਸਕਸ ਲਾਈਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ।ਮੈਨੂੰ ਸਟੇਟ ਬਰਡ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ($3 ਪ੍ਰਤੀ ਬੋਤਲ) ਛੱਡਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਮਸਕੀ ਸ਼ਰਬਤ ਹੈ।
1525 ਫਿਲਮੋਰ ਸੇਂਟ (ਗੇਰੀ ਦੇ ਨੇੜੇ), ਸੈਨ ਫਰਾਂਸਿਸਕੋ;(415) 673-1294 ਜਾਂ www.theprogress-sf.com.ਹਰ ਰਾਤ ਡਿਨਰ.
ਮਾਈਕਲ ਬਾਉਰ 28 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸੈਨ ਫਰਾਂਸਿਸਕੋ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਸਮਾਗਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਦ ਕ੍ਰੋਨਿਕਲ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹ ਕੰਸਾਸ ਸਿਟੀ ਸਟਾਰ ਅਤੇ ਡੱਲਾਸ ਟਾਈਮਜ਼ ਲਈ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟਰ ਅਤੇ ਸੰਪਾਦਕ ਸੀ।