Żeliwne patelnie mają szczęście, że robią tak pyszne jedzenie, bo jeśli nie będziemy później świętować kromką chleba kukurydzianego, zasady i przepisy dotyczące używania żeliwnych patelni nie będą warte zachodu. Od tego, jak gotować na żeliwnej patelni po jak czyścić żeliwną patelnię, każdy krok jest równie ważny dla jej zdrowia, jak i powodzenia. Dotyczy to nawet tego, co włożysz na żeliwną patelnię.
Istnieją zwykłe podejrzane rzeczy, takie jak jajecznica (która zrobi się brązowa!), keczup (zbyt kwaśny!) i łuszcząca się skórka na rybiej skórze (która się skleja!), zwłaszcza jeśli używasz mniej sezonowanej patelni. Jednak nie ma to kolejny składnik, którego warto unikać podczas gotowania na żeliwnej patelni, a możesz nieświadomie popełnić błąd, ponieważ nie zawsze jest to uważane za niewskazane w przypadku gotowania na żeliwie. Każdy doświadczony kucharz cię ostrzeże: uważaj na mięso mielone. czosnek! Zabrudzi ciebie – i twoje żeliwo.
Czosnek nigdy nie był zakazany na żeliwnych patelniach, ale zwłaszcza mielony czosnek może powodować poważne problemy podczas gotowania na żeliwnej patelni, jeśli nie będziesz bardzo ostrożny. Czosnek łatwo się pali, staje się gorzki i przykleja się do Żeliwną patelnię jak nikt się przejmuje, pozostawiając przypalony, czarny, kruchy bałagan na dnie. Poza tym żeliwo ma smak gotowania na patelni. Nie jest to idealne rozwiązanie do tarty brzoskwiniowej lub ciasta z orzechami pekan, które planujesz zrobić później!
Prawdopodobnie dlatego, oglądając swój ulubiony program kulinarny, przygotowując kowbojski stek, kurczaka z kością lub wieprzowinę, częściej widzisz całe ząbki czosnku niż mielony czosnek trafiający na żeliwną patelnię. czosnek sprawia więcej kłopotów niż jest wart. Pomiń całkowicie lub w razie potrzeby zastąp całe ząbki.
Podczas gotowania z czosnkiem na żeliwnej patelni – zwłaszcza jeśli ryzykujesz jego zmieleniem – należy pamiętać o dwóch bardzo ważnych kwestiach. Po pierwsze, zwróć szczególną uwagę na temperaturę. Czosnek jest wrażliwy i szybko się przypala. Trzymaj go w chłodnym i powolnym tempie. .Po drugie, użyj bardzo obficie oleju do smażenia. Jednym ze sposobów, aby zapobiec przypaleniu i przyklejeniu się czosnku do dna patelni, jest obficie posmarowanie całego dna patelni olejem. Ma to duże znaczenie, jeśli chodzi o zapobieganie karmelizacji czosnku patelnię przed zakończeniem gotowania.
Podsumowując, te dwie wskazówki są pomocne, ale nie całkowicie niezawodne, jeśli chodzi o wykorzystanie mielonego czosnku w przepisach z żeliwa. Nawet to nie jest gwarantowane! Mielony czosnek to pyszny dodatek do wielu posiłków, ale następnym razem może przylgnąć do patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.Nie spalone, śmierdzące pozostałości tutaj!
Czas publikacji: 15 lipca 2022 r