په سان فرانسسکو کې د غوره منزل رستورانتونو په مینځ کې ، "پرمختګ" د هر وخت څخه غوره دی

کله چې دوی په 2011 کې د مرغیو د ساتنې ملي پلان خلاص کړ، سټوارټ بریوزا او نیکول کراسنسکي په حقیقت کې د فیلمور سړک په پراخه ځای کې د دوی د خوب پروژې "پرمختګ" پرانستلو لپاره کار کاوه.مګر د دروازې څنګ ته یو کوچنی ځای هم دی ، نو دولتي مرغۍ ورته ننوته.
د ډیری فاکتورونو له امله ، په مخ کې په پخلنځي کې د تنګ ځای په شمول ، دوی د کالیفورنیا سټایل خواړه چمتو کولو مفکورې سره راغلل لکه ډیم سم.ویټران کوټه د ګاډو او ټریونو سره کشوي، ډوډۍ خوړونکو ته اجازه ورکوي چې هغه څه غوره کړي چې دوی یې غواړي.دا سمدلاسه یو حساسیت رامینځته کړ، او راتلونکی کال، ریاست مرغۍ د غوره نوي رستورانت لپاره د جیمز بیرډ جایزه وګټله.
دې جوړه له دریو کلونو څخه ډیر وخت واخیست ترڅو پرمختګ خلاص کړي او دا د انتظار ارزښت درلود.په هغه ځای کې چې یو تیاتر و، هر عنصر په پام کې نیول شوی.سلیټ شوی دیوال هغه وخت افشا شو کله چې زاړه پلستر ړنګ شو او افشا شو ، تقریبا د یو هدفمند هنري نصب په څیر.ورته منحل شوي ډیزاین عناصر په ټول رستورانت کې حرکت کوي، د چت محرابونه، د میز څنډې، لاسي پټلۍ، او حتی څراغونه.
له پیل څخه، دا ډول خواړه یو جوړجاړی و.مګر په تیرو دریو کلونو کې، مینو په دوامداره توګه وده کړې.په پیل کې، ډوډۍ خوړلو ته په مینو کې 17 ډوله خواړه ورکړل شول، او دوی د هر کس لپاره شپږ ډوله خواړه د 65 ډالرو په قیمت غوره کړل.پروسږکال، په مینو کې 14 ډوله خواړه شامل وو، او ډوډۍ 4 د $ 62 په قیمت کې غوره کړل.د مینو څخه مخکې لیست شوی "په میز کې یو څه" دی.
نن ورځ ، د کورنۍ سټایل لاهم شتون لري ، مګر ډیر انتخابونه شتون لري ، او ډوډۍ کونکي کولی شي هرڅومره خواړه امر کړي څومره چې دوی خوښوي.
ډوډۍ اخیستونکي لاهم کولی شي د بال پواینټ قلمونه وکاروي ترڅو خپل انتخابونه په مینو کې په نښه کړي.اوس، د مینو په مرکز کې ټولټال درې ګډ اصلي کورسونه شتون لري، په هر اصلي کورس کې له دوو څخه تر شپږو اصلي کورسونو سره.دوی هره ورځ بدلوي، مګر په دې وروستیو کې یو پونډ ګرل شوي ژوندی کینګ ($ 80)، د انګورو سمندري غوړ مکھن او کچالو شامل دي.پخه شوی او پخه شوی نیم خرگوش ($ 52) د بیکن، فاررو او پرسیمون سره؛نیمه پخه شوې مرغۍ ($60) د مساله لرونکي مونګ ، تای بیسیل او سګرټ شوي چیلي سرکه سره پورته شوې.
د دې لیدنې په جریان کې، زه یو بل لوري ته لاړم.ما د ویسټرن اضافې (د انګورو اچار شوي سمندري سویډ سره د هوګ ټاپو oysters) تر سرلیک لاندې د خواړو امر وکړ.خام او سلاد؛سبزیجات او حبوبات؛او سمندري خواړه او غوښه.که څه هم نفوذ یې یوکلیکیک-جاپاني سلاد ($18) دی، پام، محلي سمندري غوښه او د ټراوټ رو.ډمپلینګ او د خنزیر کیمچي پوستکي ($ 16)؛او نیټل او ریکوټا راویولي ($17) د تور کوچني مرخیړیو او سایډر سبا سره، دوی ښه جوړه کوي.
په پخلنځي کې جوړ شوي تر ټولو غوره سلاد د ژمي لیمو (15 ډالر)، ټوټه شوې او ټوټه شوې کاراکلا، کمکوات، اورو بلانکو او نارنج، او رنګارنګ چکوري پاڼې دي.د ریکوټا پنیر سلاد او تازه نوو زیتون غوړ دا ډوډۍ بشپړوي.
په سپک ډول سګرټ شوي خام تونا د کرو ماهي نوي کچې ته رسوي.د کبانو ډکول په کرشو شویو جلغوزیو کې ښخ شوي دي، د کاغذ د پتلي ټوټې د مولی څخه سکې، د پارسلي ټوټې او سوځیدلي جالپینو د شیدو مساله.
د سمندري غذا او غوښې په برخه کې، د غوښې د غوښې لنډ ریب او د مرخیړی سټیو ($ 28)، او اکټوپس (la octopus) ($ 31) د مکھن لوبیا، د وینې نارنجي او د کالي ټوټې سره شتون لري.
کراسینسکي، د پیسټري یو ماهر شیف، داسې نه بریښي چې زیانمن شوي وي ځکه چې د هغې ډوډۍ په لومړني مینو کې نه وه ښکاره شوې.په سر کې د ناریل شربت او سوځیدلي دارچیني سره تیر شوي ټاپوګان ($ 10) شتون لري.د کوکو کسټرډ ($12) او ارل ګری ډونټس، د هیبسکوس لیمو آیس کریم سره خدمت شوی.ما ته دا ستونزمنه ښکاري چې د دولتي الوتونکو د مونګ میوې شیدې (په هر بوتل کې 3 ډالر) لغوه کړم ، کوم چې قوي مغز لرونکی بوی او یو سپک مشک شربت لري.
1525 فیلمور سینټ (ګیري ته نږدې)، سان فرانسسکو؛(415) 673-1294 یا www.theprogress-sf.com.هره شپه ډوډۍ.
مایکل باؤر د 28 کلونو څخه ډیر د سان فرانسسکو کرونیکل د خواړو او شرابو پیښو تعقیبوي.د کرونیکل لپاره کار کولو دمخه ، هغه د کنساس سټار سټار او دالاس ټایمز لپاره خبریال او مدیر و.