Markii ay fureen Qorshaha Ilaalinta Shimbiraha Qaranka ee 2011, Stuart Brioza iyo Nicole Krasinski waxay dhab ahaantii ka shaqeynayeen inay furaan mashruucooda riyooyinka "Horumar" meel bannaan oo ku taal Fillmore Street.Laakiin waxa kale oo jira meel yar oo jaarka ah, sidaas darteed Shimbirkii Dawladdu wuu galay.
Sababo la xiriira arrimo badan, oo ay ku jiraan bannaanka cidhiidhiga ah ee jikada ee hore, waxay la yimaadeen fikradda ah bixinta cuntada California-style sida lacag yar.Adeegayaashu waxay qolka ku jiidaan gaadhi iyo saxaarad, taas oo u oggolaanaysa qolyaha wax cunaya inay doortaan waxay rabaan.Tani waxay isla markiiba keentay dareen, sanadka soo socda, State Bird wuxuu ku guuleystay Abaalmarinta James Beard ee Makhaayada Cusub ee ugu Fiican.
Waxay ku qaadatay lamaanaha in ka badan seddex sano inay furaan horumarka waxayna ahayd mid mudan in la sugo.Meeshii masraxa ahaan jirtay, shay kasta waa la tixgeliyey.Darbiga goglan ayaa soo shaac baxay markii la dumiyay balastarkii hore oo la soo bandhigay, una dhawaaday sidii qalab farshaxan oo ujeedo leh.Qaybaha nashqada isku midka ah ee qaloocan ayaa ku wareegaya dhammaan maqaayadda, dariiqyada saqafka, geesaha miiska, biraha gacan, iyo xitaa nalalka.
Laga soo bilaabo bilowgii, cuntada noocan oo kale ah waxay ahayd tanaasul.Laakiin saddexdii sano ee la soo dhaafay, menu-ku si joogto ah ayuu u kobcayay.Ugu horrayn, dadkii qadayay ayaa la siiyay 17 nooc oo cunto ah, waxayna ku doorteen lix nooc oo cunto ah oo qofkiiba lagu qiimeeyay $65.Sanadkii la soo dhaafay, menu-ka waxaa ka mid ahaa 14 nooc oo cunto ah, dadka wax cunaya waxay doorteen 4 qiimo ah $ 62.Waxaa lagu taxay ka hor liiska "wax miiska saaran".
Maanta, qaabka qoyska ayaa weli jira, laakiin waxaa jira doorashooyin badan, iyo qadeeyayaasha waxay dalban karaan suxuunta badan ee ay jecel yihiin.
Cunayayaashu wali way isticmaali karaan qalimaanta ballpoint si ay u calaamadiyaan doorashadooda liiska.Hadda, waxa jira wadar ahaan saddex koorasyo waaweyn oo la wadaago oo ku jira badhtamaha menu-ka, oo leh laba ilaa lix koorsooyin oo waaweyn koorsadiiba.Maalin kasta way is beddelaan, laakiin dhawaanahan waxa ku jira rodol oo haley nool ah oo la dubay ($80), subagga caleen badeedka bambeelmada iyo baradhada la shiiday.Bakayle badhkii la dubay oo la dubay ($52) hilib doofaar, farro iyo persimmon;shinbiraha badh la dubay ($60) oo lagu daray lawska basbaaska leh, basil Thai iyo khalka Chile oo qiiqay.
Booqashadan, waxaan u aaday jiho kale.Waxaan dalbaday suxuunta hoosteeda ciwaanka Western Additions (Oysters Island Hog Island oo leh geed canab ah oo la jarjaray);cayriin iyo salad;khudaarta iyo badarka;iyo cuntada badda iyo hilibka.In kasta oo saameyntu ay tahay salad-Japanese ah ($18), timirta, geed-badeedka deegaanka iyo rogrogmada.Burburinta iyo maqaarka kimchi doofaarka ($16);iyo shabag iyo ricotta ravioli ($ 17) oo leh boqoshaada yar yar ee madow iyo cider saba, si fiican ayay u lammaan yihiin.
Saladhka ugu fiican ee lagu sameeyo jikada waa liinta jiilaalka ($ 15), caracalla la jarjaray oo la jarjaray, kumquats, oro blanco iyo liin, iyo caleemo chicory midab leh.Dhadhanka saladhka jiiska ricotta iyo saliid saytuun Nuvo cusub ayaa dhamaystirtay saxankan.
Tuunada ceeriin ee sida fudud loo qiiqay waxay kalluunka qolofka ah gaadhsiisaa heer cusub.Kalluunka kalluunku wuxuu ku dhex aasan yahay lawska geedka la shiiday, qadaadiicda jeexjeexyada xaashida khafiifka ah ee dabocase, laamaha dhir iyo xawaashyada jalapeno subagga ee gubtay.
Qaybta cuntada badda iyo hilibka, waxa jira feedho gaaban oo hilib lo'aad ah iyo fuud boqoshaada ($28), iyo octopus (la octopus) ($31) oo leh digirta subagga, liinta dhiiga iyo xaleef kale.
Krasinski, oo ah cunto kariye xirfad leh, uma eka in la waxyeeleeyay sababtoo ah macmacaankeedu kama soo muuqan liiska bilowga.Waxa jira jasiirado sabbaynaya ($10) oo ay ku dul yaalliin sorbet qumbaha iyo qorfe guban.Cocoa Custard ($12) iyo Earl Gray donuts, oo lagu daray jalaatada lime hibiscus.Way igu adag tahay in aan iska soo xaaqo caanaha lawska Shimbiraha Gobolka ($3 dhalodiiba), kaas oo leh dhadhan nafaqaysan iyo sharoobo fud fudud ah.
1525 Fillmore St. (oo u dhow Geary), San Francisco;(415) 673-1294 ama www.theprogress-sf.com.Casho habeen walba.
Michael Bauer waxa uu la socday dhacdooyinka cuntada iyo khamriga ee San Francisco Chronicle in ka badan 28 sano.Kahor inta uusan u shaqeynin The Chronicle, wuxuu ahaa wariye iyo tafatire u ah Kansas City Star iyo Dallas Times.
Waqtiga boostada: Mar-30-2021