Тигањи од ливеног гвожђа имају срећу да праве тако укусну храну јер ако после не прославимо са парчетом кукурузног хлеба, правила и прописи коришћења тигања од ливеног гвожђа тешко да су вредни труда. Како очистити тигањ од ливеног гвожђа, сваки корак је важан за његово здравље колико и за успех. Ово се чак односи и на оно што стављате у тигањ од ливеног гвожђа.
Постоје уобичајени сумњивци попут кајгане (која ће постати браон!), кечапа (прекиселог!) и љускаве коже на рибљој кожи (која ће се залепити!), посебно ако користите мање зачињен тигањ. Међутим, постоји је још један састојак који бисте можда желели да избегавате када кувате у тигању од ливеног гвожђа, и можда несвесно правите грешку јер се не сматра увек не-не за кување од ливеног гвожђа. Сваки искусни кувар ће вас упозорити: пазите на млевено месо бели лук! Запрљаће вас – и ваше ливено гвожђе.
Бели лук никада није био забрањен у тигању од ливеног гвожђа, али млевени бели лук посебно може да изазове праве проблеме када кувате у тигању од ливеног гвожђа осим ако нисте веома опрезни. Бели лук лако гори и постаје горак, и лепи се за тигањ од ливеног гвожђа као да никога није брига, остављајући загорен, црн, мрвљив неред на дну. Такође, ливено гвожђе има укус печеног у тигању. Није тако идеално за колач од брескве или питу од ораха које планирате да направите касније!
То је вероватно разлог зашто ћете, када гледате своју омиљену емисију о кувању, када правите каубојски бифтек, пилетину са костима или свињетину, чешће виђати цео чен белог лука него млевени бели лук који иде у котлете од ливеног гвожђа. бели лук је више проблема него што вреди. Прескочите у потпуности, или замените цео каранфилић ако је потребно.
Кад год кувате са белим луком у тигању од ливеног гвожђа – посебно ако ризикујете да га млевете – постоје две веома важне ствари којих треба да будете свесни. Прво, обратите посебну пажњу на температуру. Бели лук је избирљив и брзо ће сагорети. Држите га на хладном и споро .Друго, додатно обилно користите уље за кување. Један од начина да спречите да бели лук загори и да се залепи за дно тигања је да обилно премажете цело дно тигања уљем. Ово чини велику разлику у спречавању да се бели лук карамелизује у тигањ пре него што престанете да кувате.
У закључку, ова два савета су корисна, али не и потпуно сигурна, за коришћење млевеног белог лука у рецептима од ливеног гвожђа. Чак ни ово није загарантовано! Млевени бели лук је укусан додатак многим оброцима, али би се следећи пут могао залепити за тигањ који се не лепи. Не изгорео смрдљиви остатак овде!
Време поста: 15.07.2022