Nalika aranjeunna muka Rencana Konservasi Manuk Nasional di 2011, Stuart Brioza sareng Nicole Krasinski leres-leres damel pikeun muka proyék impianna "Kamajuan" dina rohangan anu lega di Jalan Fillmore.Tapi aya ogé spasi leutik gigireun, jadi Manuk Nagara diasupkeun kana.
Kusabab seueur faktor, kalebet rohangan sempit di dapur di payun, aranjeunna gaduh ide pikeun nyayogikeun tuangeun gaya California sapertos dim sum.Waiters nyered kamar jeung carts na trays, sahingga dinners pikeun milih naon maranéhna rék.Ieu langsung ngabalukarkeun sensasi, sarta taun saterusna, Nagara Manuk meunang James Beard Award pikeun Best New Rumah Makan.
Butuh pasangan langkung ti tilu taun pikeun muka kamajuan sareng éta patut didagoan.Dina rohangan anu biasa janten téater, unggal unsur parantos dipertimbangkeun.Tembok slatted ieu kakeunaan nalika moyok heubeul ieu dibongkar sarta kakeunaan, ampir kawas instalasi seni maksudna.Unsur desain melengkung anu sami ngalih ka réstoran, lengkungan siling, ujung méja, pegangan tangan, bahkan lampu.
Ti mimiti, kadaharan jenis ieu kompromi a.Tapi dina tilu taun katukang, ménu terus mekar.Mimitina, para tuangeun dipasihan 17 jinis tuangeun dina ménu, sareng aranjeunna milih genep jinis tuangeun kalayan harga $ 65 per jalma.Taun ka tukang, ménu kalebet 14 jinis tuangeun, sareng tuangeun milih 4 kalayan harga $62.Didaptarkeun saméméh menu nyaeta "hal dina tabél".
Kiwari, gaya kulawarga masih aya, tapi aya seueur pilihan, sareng tuangeun tiasa mesen saloba tuangeun anu dipikahoyong.
Diners masih bisa make pulpen ballpoint pikeun nandaan pilihan maranéhanana dina menu nu.Ayeuna, jumlahna aya tilu kursus utama anu dibagi anu ngeusian pusat ménu, kalayan dua dugi ka genep kursus utama per kursus utama.Aranjeunna robah unggal poe, tapi nembe ngawengku hiji pon udang hirup grilled ($ 80), jeruk bali juket laut mentega jeung kentang mashed.Anggang jeung Anggang satengah kelenci ($ 52) kalawan Bacon, farro na kesemek;satengah bebek Anggang ($ 60) topped kalawan kacang lada, Basil Thailand sarta smoked cuka Chilean.
Salila kunjungan ieu, kuring indit ka arah béda.Kuring maréntahkeun masakan handapeun judul Western Addions (Hog Island tiram jeung jeruk bali pickled juket laut);atah jeung salad;sayuran jeung séréal;jeung kadaharan ti laut jeung daging.Sanajan pangaruh eclectic-Jepang salad ($18), palem, juket laut lokal jeung trout roe.Pangsit jeung kulit kimchi babi ($16);sarta nettle na ricotta ravioli ($ 17) kalawan suung leutik hideung jeung cider saba, aranjeunna pasangan ogé.
Salad pangalusna dijieun di dapur téh jeruk usum ($ 15), sliced jeung chunked caracalla, kumquats, oro blanco jeung jeruk, ditambah daun chicory warni.Rasa salad kéju ricotta sareng minyak zaitun Nuvo seger ngalengkepan piring ieu.
Tuna atah haseup enteng nyandak lauk cru ka tingkat anyar.Gurame lauk dikubur dina kacang pinus crushed, koin tina keureut kertas ipis lobak, sprigs tina peterseli jeung jalapeno dibeuleum buttermilk bungbu.
Dina seafood jeung bagian daging, aya rustic sapi rustic iga pondok jeung supa Stew ($28), jeung gurita (la gurita) ($31) jeung kacang mentega, jeruk getih jeung keureut kale.
Krasinski, koki pastry anu terampil, sigana henteu cilaka sabab dessert na henteu muncul dina menu awal.Aya kapuloan ngambang ($ 10) kalayan sorbet kalapa sareng kayu manis bakar di luhur.koko Custard ($ 12) jeung Earl Gray donat, dilayanan kalayan waru jeruk és krim.Kuring manggihan hésé abort susu kacang Propinsi Manuk ($ 3 per botol), nu boga rasa nutty kuat sarta sirop musky lampu.
1525 Fillmore St (deukeut Geary), San Fransisco;(415) 673-1294 atanapi www.theprogress-sf.com.Dinner unggal peuting.
Michael Bauer parantos ngiringan acara tuangeun sareng anggur San Fransisco Chronicle langkung ti 28 taun.Sateuacan damel pikeun The Chronicle, anjeunna mangrupikeun reporter sareng redaktur pikeun Kansas City Star sareng Dallas Times.
waktos pos: Mar-30-2021