کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکاتے وقت کیما بنایا ہوا لہسن سے پرہیز کریں، اس کی وجہ یہ ہے۔

کاسٹ آئرن سکیلٹس خوش قسمت ہیں کہ وہ اتنا لذیذ کھانا بناتے ہیں کیونکہ اگر ہم اس کے بعد مکئی کی روٹی کے ٹکڑے کے ساتھ جشن نہیں مناتے ہیں تو کاسٹ آئرن سکیلٹس کے استعمال کے قواعد و ضوابط مشکل سے ہی قابل ہیں۔ کاسٹ آئرن سکیلٹ کو کیسے صاف کیا جائے، ہر قدم اس کی صحت کے لیے اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ اس کی کامیابی کے لیے۔ یہ اس پر بھی لاگو ہوتا ہے جو آپ کاسٹ آئرن سکیلٹ میں ڈالتے ہیں۔
عام طور پر مشتبہ افراد ہیں جیسے سکیمبلڈ انڈے (جو بھورے ہو جائیں گے!)، کیچپ (بہت کھٹا!) اور مچھلی کی جلد پر فلیکی جلد (جو چپک جائے گی!)، خاص طور پر اگر آپ کم تجربہ کار فرائی پین استعمال کر رہے ہیں۔ تاہم، وہاں ایک اور جزو ہے جسے آپ کاسٹ آئرن ککلیٹ میں پکاتے وقت گریز کرنے پر غور کرنا چاہتے ہیں، اور ہو سکتا ہے کہ آپ نادانستہ طور پر غلطی کر رہے ہوں کیونکہ اسے ہمیشہ کاسٹ آئرن پکانے کے لیے ناگوار نہیں سمجھا جاتا ہے۔ کوئی بھی تجربہ کار باورچی آپ کو خبردار کرے گا: دھیان سے کیما بنایا ہوا لہسن!یہ آپ کو داغ دے گا - اور آپ کے کاسٹ آئرن۔
لہسن کبھی بھی لوہے کے ٹکڑوں کو ڈالنے کی حد سے باہر نہیں رہا ہے، لیکن خاص طور پر کیما بنایا ہوا لہسن اس وقت تک حقیقی مسائل پیدا کر سکتا ہے جب آپ کاسٹ آئرن سکیلٹ میں کھانا پکاتے ہیں جب تک کہ آپ بہت محتاط نہ ہوں۔ لہسن آسانی سے جل جاتا ہے اور کڑوا ہو جاتا ہے، اور یہ چپک جاتا ہے۔ کاسٹ آئرن سکیلٹ جیسا کہ کسی کو پرواہ نہیں ہے، نیچے ایک جلی ہوئی، کالی، ٹوٹی ہوئی گندگی چھوڑ کر۔ اس کے علاوہ، کاسٹ آئرن کو کڑاہی میں پکانے کا ذائقہ ہوتا ہے۔ آڑو ٹارٹ یا پیکن پائی کے لیے اتنا مثالی نہیں ہے جو آپ بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ بعد میں!
شاید یہی وجہ ہے کہ جب آپ اپنا پسندیدہ کھانا پکانے کا شو دیکھ رہے ہوں گے، جب آپ کاؤ بوائے سٹیک، بون اِن چکن، یا سور کا گوشت بنا رہے ہوں گے، تو آپ کو لہسن کے پورے لونگ زیادہ کثرت سے کاسٹ آئرن سکیلیٹ چپس میں جاتے ہوئے نظر آئیں گے۔ لہسن اس کی قیمت سے زیادہ پریشانی کا باعث ہے۔ مکمل طور پر چھوڑ دیں، یا اگر ضروری ہو تو پوری لونگ کی جگہ لے لیں۔
جب بھی لہسن کو کاسٹ آئرن سکیلٹ میں پکاتے ہیں - خاص طور پر اگر آپ اسے کان میں ڈالنے کا خطرہ رکھتے ہیں تو - دو بہت اہم چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ پہلے، درجہ حرارت پر پوری توجہ دیں۔ لہسن چکنا ہے اور جلدی جل جائے گا۔ اسے ٹھنڈا اور آہستہ رکھیں۔ .دوسرا، کوکنگ آئل کا زیادہ فراخدلی سے استعمال کریں۔ لہسن کو جلنے اور پین کے نیچے چپکنے سے روکنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ پین کے پورے نچلے حصے کو دل کھول کر تیل سے کوٹ دیا جائے۔ اس سے لہسن کو کیریمل ہونے سے روکنے میں بڑا فرق پڑتا ہے۔ کھانا پکانا بند کرنے سے پہلے کڑاہی۔
آخر میں، یہ دو ٹوٹکے مددگار ہیں، لیکن مکمل طور پر فول پروف نہیں، کاسٹ آئرن کی ترکیبوں میں کیما بنایا ہوا لہسن استعمال کرنے کے لیے۔ یہاں تک کہ اس کی ضمانت نہیں ہے! کیما بنایا ہوا لہسن بہت سے کھانوں میں مزیدار اضافہ ہے، لیکن اگلی بار نان اسٹک پین پر چپک سکتا ہے۔ یہاں جلی بدبودار باقیات!