צווישן די שפּיץ דעסטיניישאַן רעסטראַנץ אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, "פּראָגרעס" איז בעסער ווי אלץ

ווען זיי האָבן געעפנט די נאַשאַנאַל בירד קאַנסערוויישאַן פּלאַן אין 2011, סטואַרט בריאָזאַ און ניקאָלע קראַסינסקי זענען פאקטיש ארבעטן צו עפענען זייער חלום פּרויעקט "פּראָגרעס" אין אַ ראַכוועסדיק פּלאַץ אויף פילמאָרע סטריט.אבער עס איז אויך אַ קליין פּלאַץ ווייַטער טיר, אַזוי די שטאַט פויגל איז אריין אין עס.
רעכט צו פילע סיבות, אַרייַנגערעכנט די שמאָל פּלאַץ אין דער קיך אין פראָנט, זיי האָבן אַ געדאַנק צו צושטעלן קאַליפאָרניאַ-נוסח עסנוואַרג אַזאַ ווי טונקל סאַם.וואַיטערס שלעפּן די צימער מיט קאַרץ און טאַץ, אַלאַוינג דינערס צו קלייַבן וואָס זיי ווילן.דאָס האָט גלייך געפֿירט אַ געפיל, און די פאלגענדע יאָר, סטעיט בירד וואַן די יעקב בירד אַוואַרד פֿאַר בעסטער ניו רעסטאָראַן.
עס האָט גענומען די פּאָר מער ווי דריי יאָר צו עפענען די פּראָגרעס און עס איז ווערט די וואַרטן.אין דעם אָרט, וואָס איז געווען אַ טעאַטער, האָט מען באַטראַכט יעדן עלעמענט.די געלעכטער מויער איז געווען אויסגעשטעלט ווען דער אַלט טינק איז געווען דעמאַלישט און איז געווען יקספּאָוזד, כּמעט ווי אַ צילגעווענדט קונסט ינסטאַלירונג.די זעלבע קערווד פּלאַן עלעמענטן מאַך איבער דעם רעסטאָראַן, סופיט אַרטשעס, טיש עדזשאַז, כאַנדריילז, און אפילו לאמפן.
פון אנהייב איז אזא סארט עסן געווען א פשרה.אָבער אין די לעצטע דריי יאָר, די מעניו איז קעסיידער יוואַלווינג.לכתחילה האבן די דינערס באקומען 17 סארט עסן אויפן מעניו, און זיי האבן אויסגעקליבן זעקס סארט עסן פאר די פרייז פון 65 דאלאר פער מענטש.לעצטע יאָר, די מעניו אַרייַנגערעכנט 14 טייפּס פון עסנוואַרג, און דינערס אויסדערוויילט 4 אין אַ פּרייַז פון $ 62.ליסטעד איידער די מעניו איז "עפּעס אויף די טיש".
הייַנט, די משפּחה נוסח נאָך יגזיסץ, אָבער עס זענען מער ברירות, און דינערס קענען סדר ווי פילע קיילים ווי זיי ווי.
דינערס קענען נאָך נוצן באָלפּוינט פּענס צו צייכן זייער ברירות אויף די מעניו.איצט, עס זענען אַ גאַנץ פון דריי שערד הויפּט קאָרסאַז אַקיאַפּייז די צענטער פון די מעניו, מיט צוויי צו זעקס הויפּט קאָרסאַז פּער הויפּט קאָרסאַז.זיי טוישן יעדער טאָג, אָבער לעצטנס אַרייַננעמען אַ פונט פון גרילד לעבן שרימפּ ($ 80), גרייפּפרוט יאַמ - גראָז פּוטער און מאַשט פּאַטייטאָוז.ראָוסטיד און ראָוסטיד האַלב קיניגל ($ 52) מיט בייקאָן, פאַרראָ און פּערסיממאָן;האַלב ראָוסטיד קאַטשקע ($ 60) טאַפּט מיט געווירציק פּינאַץ, טייַלענדיש באַסיל און סמאָוקט טשילעאַן עסיק.
בעת דעם באַזוך בין איך געגאַנגען אין אַן אַנדער ריכטונג.איך באפוילן קיילים אונטער די כעדינג מערב אַדישאַנז (האָג אינזל ויסטערז מיט גרייפּפרוט זויער יאַמ - גראָז);רוי און סאַלאַט;וועדזשטאַבאַלז און גריינז;און סעאַפאָאָד און פלייש.כאָטש די השפּעה איז יקלעקטיק-יאַפּאַניש סאַלאַט ($ 18), דלאָניע, היגע יאַמ - גראָז און פאָרעל רוען.דאַמפּלינגז און כאַזער קימטשי הויט ($ 16);און קראָפּעווע און ריקאָטטאַ ראַוויאָלי ($ 17) מיט שוואַרץ קליין מאַשרומז און סידער סאַבאַ, זיי פּאָר געזונט.
דער בעסטער סאַלאַט געמאכט אין דער קיך איז ווינטער סיטרוס ($ 15), סלייסט און טשאַנגקט קאַראַקאַלאַ, קומקוואַץ, אָראָ בלאַנקאָ און אָראַנדזשאַז, פּלוס פאַרביק ציקאָריע בלעטער.די פלייווערז פון ריקאָטטאָ קעז סאַלאַט און פריש נווואָ מאַסלינע ייל פאַרענדיקן דעם שיסל.
די לייטלי סמאָוקט רוי טונפיש נעמט די קרו פיש צו אַ נייַע מדרגה.די פיש פיליץ זענען בעריד אין קראַשט סאָסנע ניסלעך, קאָינס פון דין פּאַפּיר סלייסיז פון רעטעך, ספּריגס פון פּעטרעשקע און בערנט דזשאַלאַפּענאָ באַטערמילק געווירץ.
אין די סעאַפאָאָד און פלייש אָפּטיילונג, עס איז אַ פּויעריש רינדערנס קורץ ריפּ און שוועמל צימעס ($ 28), און ספּרוט (לאַ ספּרוט) ($ 31) מיט פּוטער בינז, בלוט מאַראַנץ און קאַלע סלייסיז.
קראַסינסקי, אַ באָקע קאָקאָשעס שעף, טוט ניט ויסקומען צו זיין שאַטן ווייַל איר פאַרבייַסן איז נישט ארויס אין די ערשט מעניו.עס זענען פלאָוטינג אינזלען ($ 10) מיט קאָקאָסנוס סאָרבעט און בערנט צימערינג אויף שפּיץ.קאַקאַאָ קאַסטערד ($ 12) און ערל גרייַ דאָונאַץ, געדינט מיט היביסקוס לייַם ייַז קרעם.איך געפֿינען עס שווער צו אַבאָרט שטאַט בירד פיסטאַשקע מילך ($ 3 פּער פלאַש), וואָס האט אַ שטאַרק נאַטי טאַם און אַ ליכט מוסקי סירעפּ.
1525 Fillmore St. (לעבן Geary), סאַן פֿראַנסיסקאָ;(415) 673-1294 אָדער www.theprogress-sf.com.מיטאָג יעדער נאַכט.
Michael Bauer איז געווען נאָך די עסנוואַרג און ווייַן געשעענישן פון די סאַן פֿראַנסיסקאָ טשראָניקלע פֿאַר מער ווי 28 יאָר.איידער ער געארבעט פֿאַר די טשראָניקלע, ער איז געווען אַ רעפּאָרטער און רעדאַקטאָר פֿאַר די קאַנסאַס סיטי שטערן און די Dallas Times.