געשטאַלט אייַזן סקילאַטז זענען מאַזלדיק זיי מאַכן אַזאַ געשמאַק עסנוואַרג ווייַל אויב מיר טאָן ניט פייַערן מיט אַ רעפטל פון פּאַפּשוי ברויט, די כּללים און רעגיאַליישאַנז פון ניצן געשטאַלט אייַזן סקילעץ זענען קוים ווערט די קאָנפליקט. ווי צו ריין אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט, יעדער שריט איז ווי וויכטיק צו זיין געזונט ווי עס איז צו זיין הצלחה. דאָס אפילו אַפּלייז צו וואָס איר שטעלן אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט.
עס זענען די געוויינטלעך סאַספּעקץ ווי סקראַמבאַלד עגגס (וואָס וועט ווערן ברוין!), קעטשופּ (צו זויער!) און פלייקי הויט אויף פיש הויט (וואָס וועט שטעקן!), ספּעציעל אויב איר נוצן ווייניקער סיזאַנד פריינג פּאַן. איז אן אנדער ינגרידיאַנט וואָס איר זאל וועלן צו באַטראַכטן ויסמיידן ווען איר קאָכן אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט, און איר קען זיין אַננאָוינגלי מאַכן אַ גרייַז ווייַל עס איז ניט שטענדיק געהאלטן אַ ניט-קיין פֿאַר וואַרפן אייַזן קוקינג. קיין סיזאַנד קאָכן וועט וואָרענען איר: היט זיך פֿאַר מינסט קנאָבל! עס וועט פלעק איר - און דיין געשטאַלט אייַזן.
קנאָבל איז קיינמאָל געווען אַוועק-לימאַץ צו וואַרפן אייַזן סקילאַט, אָבער מינסט קנאָבל אין באַזונדער קענען אָנמאַכן פאַקטיש פּראָבלעמס ווען איר קאָכן אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט סייַדן איר זענט זייער אָפּגעהיט. דער קנאָבל ברענט לייכט און ווערט ביטער, און עס סטיקס צו די געשטאַלט אייַזן סקילאַט ווי קיין איינער דאגות, געלאזן אַ בערנט, שוואַרץ, קרומבלי באַלאַגאַן אויף די דנאָ. אויך, געשטאַלט אייַזן האט דער טעם פון קאָכן אין אַ פריינג פּאַן. ניט אַזוי ידעאַל פֿאַר אַ פערשקע טערפּקע אָדער פּעקאַן פּיראָג איר פּלאַן צו מאַכן שפּעטער!
אַז ס מיסטאָמע וואָס ווען איר ניטאָ וואַטשינג דיין באַליבסטע קוקינג ווייַזן, ווען איר מאַכן קאָוובוי ביפסטייק, ביין-אין הינדל, אָדער כאַזער, איר וועט זען גאַנץ קנאָבל קלאָוועס מער אָפט ווי מינסט קנאָבל גיין אין וואַרפן-אייַזן סקילאַט טשאַפּס. קנאָבל איז מער קאָנפליקט ווי עס ס ווערט. האָפּקען גאָר, אָדער פאַרבייַטן גאַנץ קלאָוועס אויב נייטיק.
ווען איר קאָכן מיט קנאָבל אין אַ געשטאַלט אייַזן סקילאַט - ספּעציעל אויב איר ריזיקירן מינסינג עס - עס זענען צוויי זייער וויכטיק זאכן צו זיין אַווער פון. ערשטער, באַצאָלן נאָענט ופמערקזאַמקייַט צו די טעמפּעראַטור. קנאָבל איז פינאַקי און וועט ברענען געשווינד. האַלטן עס קיל און פּאַמעלעך צווייטנס, נוצן קוקינג בוימל עקסטרע ברייטהאַרציק. איין וועג צו האַלטן די קנאָבל פון ברענען און סטיקינג צו די דנאָ פון די פּאַן איז צו ברייטהאַרציק מאַנטל די גאנצע דנאָ פון די פּאַן מיט בוימל. דאס מאכט אַ גרויס חילוק אין פּרעווענטינג די קנאָבל פון קעראַמאַלייזינג אין די פריינג פּאַן איידער איר האַלטן קוקינג.
אין מסקנא, די צוויי עצות זענען נוציק, אָבער נישט גאָר פולפּראָאָף, פֿאַר ניצן מינסט קנאָבל אין וואַרפן אייַזן רעסאַפּיז. אפילו דאָס איז נישט געראַנטיד! מינסט קנאָבל איז אַ געשמאַק דערצו צו פילע מילז, אָבער קען שטעקן צו אַ נאַנסטיק פּאַן ווייַטער צייַט. פארברענט סמעלי רעזאַדו דאָ!
פּאָסטן צייט: יולי 15-2022